蝉鸣报告（原爱报告知识星球）
近日，益普索Ipsos发布了一份名为《寻找下一个“柠檬”：如何破解中国食品饮料流行密码》的行业研究报告。这份报告通过深入分析中国食品饮料市场的创新趋势和消费者需求，探讨了如何通过洞察和把握市场趋势，找到下一个可能成为爆款的产品。报告指出，中国的食品饮料市场是一个创新驱动的市场，每年有大量的新品上市，但成功的关键在于能否满足和超越用户的需求。报告还通过分析日本的饮料产品创新方向，为中国市场提供了借鉴和启示。
这份报告内容丰富，不仅提供了市场趋势的宏观分析，还深入探讨了消费者的具体需求和潜在的创新机会。从消费者的角度出发，报告挖掘了饮料饮用的七大场景和十一个主要需求，为企业提供了一系列创新的思路和方向。同时，报告还介绍了益普索AI实验室开发的PersonaBot工具，通过AI技术辅助产品创新，提高创新的成功率。
总之，这份报告为食品饮料行业的企业和从业者提供了宝贵的洞察和指导，无论是在产品开发、市场策略还是创新思维上，都有很多值得学习和借鉴的地方。
在食品饮料行业，创新不仅是企业生存和发展的驱动力，更是破解市场密码、寻找下一个爆款的关键。益普索(中国) AI Lab发布的《寻找下一个“柠檬” 如何破解中国食品饮料流行密码》报告，为我们提供了洞察行业趋势和消费者需求的新视角。
报告指出，中国消费品市场是一个创新驱动的市场。每年快消新品个数约20,000个，新品销量占市场销量增量的比例高达46%。大厂如雀巢中国也在不断推出新品，2017年至2023年间，新品数量从34增长至200+。这充分说明，创新是食品饮料企业持续增长的重要途径。
那么，如何进行产品创新呢？报告提出了四个维度：感官体验、功能融合、纯粹享受和简约效用。感官体验强调丰富的口感和多样的体验，功能融合注重健康和生活质量的综合提升，纯粹享受倡导简单、自然的饮用体验，简约效用则专注于某一功能，成分单一、包装简洁但功能性突出。这四个维度为我们指明了产品创新的方向。
以日本食品HIT大赏为例，2020-2024年间的获奖饮料产品，无论是口感和体验，还是功能趋势，都体现了这四个维度的特点。如Mizkan苹果醋饮料的柔和酸度和适度甜味，三得利「伊右卫门」绿茶的色香味，麒麟「iMUSE」乳酸菌功能饮料的维持人体免疫功能等，都是对这四个维度的生动诠释。
报告还提出了基于功能的产品创新矩阵，将产品分为”丰富”和”纯粹”两个大类，每个大类下又细分为”感官体验”、”功能融合”、”纯粹享受”和”简约效用”四个小类。这样的分类有助于企业更清晰地定位自己的产品，找到差异化的创新点。
除了产品创新，报告还强调了社会价值和情感价值的重要性。在健康的基本条件之下，消费者越来越关注产品能否带来认同感、社交、环保等社会价值，以及怀旧、嘉奖、喜悦等情感价值。这就要求企业在创新时，不仅要关注产品本身，还要考虑产品背后的文化和情感因素。
报告通过大量的数据和案例，为我们揭示了食品饮料行业的创新趋势和消费者需求。但如何才能把握这些趋势，满足甚至超越消费者需求呢？报告提出了”Job To Be Done”（待办任务）的概念，即消费者在特定情境下需要完成的任务。通过深入挖掘消费者的Jobs to be done和消费场景，企业可以更准确地把握消费者的本质需求，从而进行有针对性的创新。
例如，报告中的调查显示，消费者在不同场景下对饮料的需求各不相同。在欢乐餐聚时，消费者更注重饮料的口感享受和餐食搭配；在清爽时刻，消费者需要饮料来降温解渴；在活力时刻，消费者希望饮料能提神醒脑。这些需求的挖掘，为饮料企业提供了创新的灵感。
报告还介绍了益普索的AI创新工具Persona Bot，它可以基于消费者洞察、外部信息和消费端Ideation，帮助企业进行需求分析、概念生成和概念评估，形成可重复的爆品创新体系。这种AI辅助的创新算法，无疑为企业提供了更高效、更精准的创新路径。
综上所述，《寻找下一个“柠檬” 如何破解中国食品饮料流行密码》报告，不仅为我们提供了食品饮料行业的创新趋势和消费者需求的深刻洞察，还为我们指明了产品创新的方向和方法。企业只有紧跟趋势，深入挖掘消费者需求，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，打造出下一个“柠檬”。
这篇文章的灵感来自于益普索(中国) AI Lab发布的报告《寻找下一个“柠檬” 如何破解中国食品饮料流行密码》。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读。这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。
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