【网聚资本】食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告(2024年8月)

近日，由网聚资本、红餐产业研究院联合良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据等多家机构共同发布了一份《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告（2024年8月）》。该报告深入分析了食品与餐饮行业在2024年8月份的食材采购市场行情，涉及宏观指数、大宗商品市场行情、各类食材如稻米、小麦、玉米、大豆、油料、食糖、咖啡豆、水果等的价格走势，以及牛肉、肉禽、猪肉等商品市场的具体分析。报告中不仅包含了国际国内的最新行业动态，还提供了对未来市场趋势的预测，对食品与餐饮行业的企业来说，是一份极具参考价值的月度分析报告。

在食品与餐饮行业中，行情的波动对企业采购策略具有重要影响。《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告（2024年8月）》为我们提供了一份深入的行业分析，涉及宏观指数、市场观点、各类食材行情走势以及行业动态概览，为企业决策提供了宝贵的数据支持。

报告指出，7月份全国居民消费价格同比上涨0.5%，食品价格持平，非食品价格上涨0.7%。这一数据反映出居民消费需求的稳定增长，也为餐饮企业提供了市场回暖的信号。特别值得注意的是，食品价格的稳定对于控制成本具有积极意义，但非食品价格的上涨可能对餐饮业的非食材成本构成压力。

在大宗商品市场，稻米、小麦、玉米、大豆等农产品的价格波动，直接影响着餐饮企业的原材料成本。例如，7月份全国玉米均价下跌，这对于以玉米为原料的餐饮企业来说，无疑是一个降低成本的机遇。然而，大豆价格的稳定则意味着对豆制品依赖较大的企业可能需要维持现有成本结构。

牛肉、猪肉、禽肉作为餐饮业的主要食材，其价格波动对企业的影响尤为显著。报告中显示，7月份牛肉平均价格同比下跌15.7%，羊肉同比下跌9.5%，而猪肉出栏均价同比上涨31.54%。这种价格的分化，要求餐饮企业在制定采购计划时必须灵活应对。牛肉和羊肉价格的下跌为企业提供了降价空间，而猪肉价格的上涨则可能迫使企业寻找替代品或调整菜单。

水产品和蔬菜市场的波动同样不容忽视。7月份，鲫鱼和鲢鱼的批发价格分别上涨，而草鱼、鲤鱼价格则有所下降。蔬菜方面，由于南方持续降雨和北方高温影响，全国蔬菜价格环比上涨，特别是黄瓜、大葱、菠菜和菜花价格涨幅较大。这些变化要求餐饮企业在食材采购上更加注重季节性和地域性因素。

报告中的宏观指数分析，如居民消费指数(CPI)、生产者物价指数(PPI)和采购经理指数(PMI)，为理解整体经济环境提供了重要视角。例如，7月份制造业PMI略降，表明市场需求有所回落，这可能间接影响餐饮业的原料需求和价格。

在国际层面，报告提供了关于美国、德国、日本等国家的行业动态，如美国主题公园业绩下滑、日本食品出口额下降等，这些信息有助于企业了解国际贸易环境，为跨国经营提供参考。

通过对报告的深入分析，我们可以看到，食品与餐饮行业正面临着多方面的影响因素，包括宏观经济指数、原材料价格波动、国际贸易环境等。企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须密切关注这些因素的变化，灵活调整采购策略，以应对市场的不确定性。

此外，报告还提到了国内外市场的一些特殊情况，如巴西暂停鸡类产品进口、阿根廷取消对中国牛肉产品出口关税等，这些政策变动对相关食材的进出口贸易和价格走势有着直接的影响。企业需要密切关注这些政策变化，以便及时调整采购和销售策略。

文章的灵感来源于这份报告，它为我们提供了一个全面的视角来观察食品与餐饮行业的最新动态。除了这份报告，还有许多同类型的报告也非常有价值，推荐阅读。这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取，以获取更多行业洞察和数据支持。

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