【红餐产业研究院】烧烤产业发展报告2024

红餐产业研究院近日发布了《烧烤产业发展报告2024》，该报告深入分析了2024年中国烧烤产业的发展现状与未来趋势。报告指出，在消费者需求多样化和文旅热度的推动下，烧烤产业呈现出细分化、地域特色显著和融合趋势加强的三大特征。通过对烧烤产业链的全面剖析，包括市场规模、消费者行为、供应链建设、以及品牌发展等多个维度，报告为烧烤行业的从业者、投资人和消费者提供了丰富的参考信息。报告中不仅包含了详尽的数据分析，还提出了对烧烤产业未来发展的深刻洞见，是行业内不可多得的宝贵资料。

烧烤产业在中国的餐饮市场中占据着重要的地位，近年来，随着消费者对美食的追求和社交需求的增加，烧烤行业呈现出快速发展的趋势。据《烧烤产业发展报告2024》显示，2024年全国烧烤市场规模预计将达到2806亿元，同比增长14.9%。烧烤门店数量超过52万家，其中烤串门店占比最多，为67.4%。

烧烤市场的火爆，不仅带动了相关食材、调味料、设备等上游产业的发展，也促进了仓储物流、平台型企业等中下游环节的创新和升级。烧烤的食材类别中，羊肉、牛肉、猪肉的占比分别达到了18.8%、12.4%、8.9%，显示出畜肉原料在烧烤中的重要地位。调味料方面，秘制、香辣、蜜汁、蒜香、麻辣口味成为烧烤口味的TOP5，调味料企业积极进行口味创新，以满足消费者多样化的需求。

烧烤行业的快速发展，也带来了激烈的市场竞争。如何在众多品牌中脱颖而出，成为每个烧烤品牌都需要面对的问题。报告中提到，烧烤品牌通过自建供应链公司、整合供应链资源等方式，提高供应链协同度，提升标准化水平。例如，冰城串吧的利思客供应链、客串出品的客串一把供应链等，都是通过技术创新和模式创新，提升品牌竞争力的典型案例。

此外，烧烤行业的发展也呈现出一些新的趋势和特点。例如，烧烤赛道正朝着细分化、地域化、融合化的方向发展。烤串品牌通过加入特色菜品、简餐、小吃等，丰富产品矩阵，进一步塑造品牌差异化。同时，烧烤品牌还积极探索新的消费场景，如“烤串+露营”、“烤串+小酒馆”等模式，拓宽了烧烤的消费场景。

然而，烧烤行业的发展也面临一些挑战。报告中提到，烧烤的创新壁垒相对较低，导致市场上众多烧烤品牌之间的同质化现象严重，缺乏独特的差异化竞争优势。此外，烧烤的消费时段主要集中在晚餐和夜宵时段，白天时段客流量相对较少，这也限制了烧烤店的盈利能力和发展空间。

面对这些挑战，烧烤行业需要不断创新和升级。报告中提出了一些建议和展望。例如，烧烤供应链资源整合将进一步加速，通过集中采购、标准化生产、信息化和数字化管理等手段，提高供应链效率，降低成本。同时，烧烤的多样化和健康化将成为一大发力点，通过食材选择、调味方式、烹饪技法的创新，满足消费者对健康和个性化的需求。

此外，烧烤的文化属性将更受重视。各地烧烤以其独特的风味和制作工艺承载着浓厚的地域文化，烧烤品牌将更加注重挖掘和传承本地文化，通过装饰风格、音乐氛围、文化活动等方式，打造出具有浓郁地方特色的餐饮体验。

总之，烧烤产业在中国的发展前景广阔，但也面临一些挑战。烧烤行业需要不断创新和升级，提高供应链效率，丰富产品矩阵，挖掘文化内涵，以满足消费者的需求，提升品牌竞争力。同时，烧烤行业也需要关注消费者的健康和个性化需求，推动行业的可持续发展。

这篇文章的灵感来自于《烧烤产业发展报告2024》。除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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