【CFIC】2023年中国十大城市食品健康发展研究报告

科信食品与营养信息交流中心近日发布了《2023年中国十大城市食品健康发展研究报告》。这份报告深入分析了中国十个一线和新一线城市居民、食品企业及营养健康专家对饮食健康和健康食品的态度、行为和需求。报告揭示了消费者营养知识自我认知与实际掌握情况的差异、对“三减”（减盐、减油、减糖）的认同与行动意愿、以及对健康食品的认知和选择行为，同时探讨了企业在健康升级方面的现状和挑战。报告中指出，虽然消费者对健康饮食的重视程度提高，但在实际行动上仍存在差距，且对家庭厨房在饮食健康中的关键作用认识不足。这些发现对于理解中国城市居民的饮食健康状况、推动食品产业健康发展具有重要价值。

中国十大城市食品健康发展研究报告揭示了当前中国城市居民在饮食健康方面的现状和挑战。随着经济的发展和生活水平的提高，人们对健康饮食的关注日益增加，但实际的营养知识和行为之间仍存在差距。

报告指出，超过六成的消费者自认为营养知识掌握较好，但专家对此评价并不高，认为消费者营养知识普遍缺乏。这表明，尽管人们意识到营养的重要性，但在实际掌握和应用营养知识方面还有很大的提升空间。消费者获取营养知识的渠道主要是自媒体，如微信和微博，这提示我们在营养知识的传播上需要更多地利用这些平台。

在饮食健康认知和行为特征方面，近六成消费者认为自己的饮食健康，但只有两成多的消费者食用“三高”食品频率很低。这反映出人们对于健康饮食的认知与实际行为并不完全一致。另外，超过九成的消费者愿意改善饮食健康，但实际行动上，很多人仍然难以放弃口味偏好，选择健康食品的意愿并不强烈。

营养标签与消费者行为的关系也是一个值得关注的问题。近七成的消费者在购物时会查看营养标签，但消费者最关注的是脂肪含量，而忽略了“隐形的盐”。这说明消费者在选择食品时，对营养标签的理解和利用还有待提高。

食品企业的健康升级也是报告中的一个重点。报告显示，六成消费者认为当前市场健康食品供应充足，而企业则认为市场上健康食品供应不足。这表明消费者和企业之间在健康食品供应的认知上存在差异。同时，企业在健康转型方面表现出积极态度，但产品叫好不叫座的情况较多，这可能与消费者对健康食品的接受度和口味偏好有关。

报告中还提到，广州在十个城市中饮食健康度排名第一，而重庆和成都则垫底。这可能与各地的饮食文化和生活习惯有关。广州人对“平衡膳食宝塔”的认知度较高，饮食改善的意愿和行动也更积极。相比之下，重庆和成都的居民虽然知道自己的饮食不健康，但改善的意愿并不强。

在“三减”（减盐、减油、减糖）方面，报告指出，尽管消费者认同“三减”的重要性，但在实际行动上还存在困难，尤其是减盐。消费者不愿意放弃食物原有的口感，导致减盐、减油的挑战重重。企业在“三减”上采取的策略也较为缓慢渐进。

报告还强调了家庭厨房在饮食健康中的重要性，但消费者对此认识不足。大多数人认为食品企业和餐饮企业是影响饮食健康的关键，而忽视了家庭厨房的作用。此外，专业界和企业界认为政府应在改善国民营养方面承担更大的责任，而消费者则认为企业应承担主要责任。

最后，报告提出了几点建议。首先，消费者应主动学习营养健康知识，养成良好生活习惯，做健康的第一责任人。其次，食品行业应加强健康食品的研发和推广，积极参与营养健康教育。最后，政府部门应加强政策法规支持，激发企业内生动力，促进企业更积极地进行产品健康升级。

这篇文章的灵感来自于《中国十大城市食品健康发展研究报告》。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

以上为节选样张，关注公众号【蝉鸣报告】回复领取PDF完整电子版（无广告）。

【蝉鸣报告】每日更新最新硬核报告，覆盖产业报告、全球化、经济报告、趋势等全领域。