【红餐产业研究院】餐饮行业月度观察报告(2024年10月)-红餐研究院

红餐产业研究院近日发布了《餐饮行业月度观察报告（2024年10月）》，这份报告综合分析了餐饮行业的景气指数、产品上新动态、开店情况、融资上市等多个维度，揭示了餐饮行业的最新趋势和市场表现。报告指出，尽管整体行业景气指数有所下滑，但茶饮、烘焙等品类加速上新，显示出秋冬氛围与节日特色；同时，国内外品牌在扩张和出海上表现活跃。这份报告深入挖掘了餐饮行业的多角度数据，为行业内外人士提供了丰富的市场洞察和决策参考。

餐饮行业在2024年10月经历了一系列的变化，整体景气指数呈现下滑趋势，但不同品类和区域间的差异显著。根据红餐产业研究院发布的《餐饮行业月度观察报告》，我们可以对当前餐饮行业的动态有一个清晰的认识。

全国餐饮行业景气指数在2024年9月下滑至113.2，相较于前一期的119.7，下降较为明显。这一变化与暑期结束后消费者回归日常工作生活、出行人数减少、餐饮消费热情减退有关。此外，暑期“消费透支”效应和国庆假期前的“消费节制”心理也是导致9月份餐饮消费力下滑的原因。

在重点区域中，广东、四川、北京、上海四地的餐饮行业景气指数均出现下滑。四川地区因暑期文旅消费热潮退却而显著降温，9月份餐饮行业景气指数下滑至95.0，环比下降11.5%。广州和上海紧随其后，分别降至112.2和116.36，环比分别下降7.1%和4.0%。而北京得益于相关政策和活动的助力，餐饮市场韧性提升，9月份的餐饮行业景气指数略降，为129.1。

重点品类方面，中式正餐、火锅、烤串及小吃快餐四大餐饮重点品类的景气指数纷纷走低。烤串品类的“下滑效应”尤为显著，9月份的餐饮行业景气指数下滑至125.3，环比下降17.9%。火锅品类也受到影响，9月份的餐饮行业景气指数环比下降11.9%，达到85.8。这主要是受暑期结束影响，社交聚会活动减少，导致具有较强社交属性的餐饮品类受到了影响。

在产品上新方面，茶饮和烘焙行业加速上新，秋冬氛围与节日特色显著。10月份，奶茶新品数量持续攀升，共计推出了94款新品，占茶饮新品的47.2%。水果茶类新品数量为51款，占比25.6%。新品价格主要集中在10元≤单杯<15元和15元≤单杯<20元两个区间内，占比分别为26.8%和47.4%。各大品牌为契合秋冬温暖氛围，推出了以芋泥、抹茶、桂花、板栗等秋冬热门元素为主题的茶饮系列。 开店情况方面，国内品牌多元化扩张，海外品牌持续入驻中国市场。10月份，好利来、林里、果呀呀等品牌通过推出子品牌的方式不断开拓市场，同时一些品牌亦在加快出海的步伐。例如，海底捞在柬埔寨金边开设了首家餐厅，甜啦啦在菲律宾吕宋岛马尼拉大湾区的首家门店开业，标志着该品牌正式进军菲律宾市场。 在融资上市方面，10月份餐饮领域融资事件数减少，IPO新动向较少。融资事件总数为5起，披露融资金额超1亿元。获得融资的品牌或企业主要来自餐饮服务商和餐饮品牌两个领域，其中餐饮品牌融资事件共3起。在餐饮品牌融资动态中，2024年10月获得融资的餐饮品牌分别聚焦于烤肉、酒馆及茶饮赛道。 餐饮企业的主要动向与业务发展亮点中，奈雪的茶推出行业首个“不加糖鲜果茶”系列，实现0添加糖，甜味全源自水果。同时，奈雪联合新华网、中国营养学会，发起新茶饮行业首个“好果茶 不加糖”倡议，倡导新茶饮企业在鲜果茶现制过程中不额外添加蔗糖、果葡糖浆等食糖和人工甜味剂。 在政策方面，国家市场监管总局正式实施《中央厨房建设要求》和《中央厨房运营管理规范》两项国家标准，旨在规范中央厨房的建设与运营。标准明确了中央厨房的定义及其与预制菜的区别，并对选址、布局、建设、设施设备及运营管理各环节提出了具体细化要求。 通过这份报告，我们可以看出，尽管餐饮行业整体景气指数下滑，但通过不断创新和适应市场变化，许多品牌依然能够找到增长点。产品创新、品类多元化、市场扩张和政策适应性是当前餐饮行业的关键议题。这篇文章的灵感来自于《餐饮行业月度观察报告（2024年10月）》，除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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