【Trivec】2025年餐饮行业趋势报告(英)

Trivec机构近日发布了《RESTAURANT TRENDS 2025》报告，这份报告深入探讨了2025年餐饮行业的发展趋势，包括植物基食品的兴起、与本地生产商合作的重要性、菜单分析对降低成本的益处、员工留存策略、关键绩效指标的全面掌控以及技术解决方案和集成对提高营业额的影响。报告不仅为餐饮业者提供了行业趋势的宏观视角，还具体分析了如何通过创新和优化提升业务竞争力，内容涵盖了从食材采购到客户忠诚度建设等多个维度，为餐饮业的未来发展提供了宝贵的指导和洞见。

2025年的餐饮行业正站在变革的风口浪尖。现代风味与创新技术的结合，让顾客在不掏空钱包的情况下也能享受到难忘的体验。餐厅业者们在幕后优化流程和物流，追求的是在合理价格内提供最高品质的服务。这份《RESTAURANT TRENDS 2025》报告，为我们揭示了未来餐饮业的四大趋势。

**植物基食品的兴起**

首先，植物基食品不仅仅是环保问题。自2021年以来，食品价格上涨约25%，部分原料价格甚至上涨了70%。在这样的背景下，植物基食品因其成本效益和环境友好性，成为餐厅菜单上的新星。瑞典食品局的数据显示，健康饮食习惯可以降低心血管疾病风险30-50%，绿色饮食还能预防高达三分之一的癌症病例。因此，植物基食品不仅能提升餐厅的利润率，还能吸引注重健康的顾客。

**本地化采购的重要性**

其次，本地化采购正成为餐饮业的新趋势。瑞典人对本地产品的需求激增，人们愿意为本地食材支付更多。与本地供应商建立良好关系不仅能降低成本，还能减少环境影响，提高食品的营养价值和风味。一些餐厅甚至开始自己种植食材，以降低成本并实现可持续性经营。

**菜单分析与优化**

经济挑战下，餐厅需要通过菜单最大化盈利同时保持顾客满意度。通过分析当前菜单，评估每道菜的利润和受欢迎程度，可以做出正确的业务决策。例如，高利润高销量的“明星”菜品应突出展示，而低利润低销量的“失败者”菜品则应被淘汰或改进。

**员工留存策略**

员工留存是餐饮业的一大挑战。提供持续培训和发展机会，建立团队精神和沟通渠道，以及提供有竞争力的薪酬和福利，都是留住员工的有效策略。员工感到被看见、被倾听和被赏识，这有助于建立良好的工作关系，提高服务质量和顾客满意度。

**关键绩效指标（KPI）的全面控制**

运营盈利餐厅需要跟踪最重要的KPI。通过一致的监控和分析，可以为战略决策提供有价值的洞察，确保业务保持盈利。例如，日销售额、平均交易价值、客流量、桌台周转率和劳动力成本等，都是需要定期检查的关键指标。

**技术解决方案与整合**

技术的使用可以提高餐厅的效率、服务和顾客满意度。通过整合关键系统，如POS系统、人事系统、会计和库存，可以优化决策、提高效率、节省成本、增强顾客体验，并支持业务增长。

**自助服务解决方案**

自助服务工具，如二维码点餐、自助终端和移动应用，提高了餐厅的效率和收入。这些工具使顾客参与点餐和支付，提高了忠诚度，减少了人员需求。

这份报告为我们描绘了一个充满活力和创新的2025年餐饮行业图景。它不仅是一份趋势预测，更是一份行动指南，指引餐饮业者如何在变化中寻找机遇，实现可持续发展。文章的灵感来源于这份报告，它只是对报告内容的总体介绍。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

以上为节选样张，关注公众号【蝉鸣报告】回复领取PDF完整电子版（无广告）。

【蝉鸣报告】每日更新最新硬核报告，覆盖产业报告、全球化、经济报告、趋势等全领域。