【红餐产业研究院】烤串品类发展报告2025

红餐产业研究院近日发布了《烤串品类发展报告2025》，这份报告详细分析了烤串市场的发展概况、门店分布、赛道特点以及面临的挑战与未来展望。报告指出，全国烤串消费人口增长显著，市场规模有望突破1600亿元，同时地域风味烤串崛起，鸡肉类食材的潜力被看好。报告中还深入探讨了烤串品类发展的核心痛点，并提出了相应的解决方案，为烤串品牌和供应链企业提供了宝贵的市场洞察和发展方向。这份报告是了解当前烤串市场动态和未来趋势的重要参考资料。

烤串品类，这个曾经被视为街头小吃的美食，如今已经发展成为一个庞大的市场。据最新发布的《烤串品类发展报告2025》显示，全国烤串消费人口较去年同期增长了13.8%，市场规模达到了1,540亿元，预计2025年将进一步增长至1,660亿元。这个数字让人惊叹，烤串已经不再是简单的小吃，而是变成了一个不容忽视的餐饮品类。

烤串的火热，从门店数量的增长就可见一斑。全国烤串门店数从2024年1月的28万家增长至35万家，尽管有所回落，但到了2025年2月，门店数依然达到了30.5万家，同比增长了8.6%。这个增长势头在西北区域尤为明显，同比增长达到了11.5%，而东北区域也不甘落后，同比增长9.1%。这表明，烤串的受欢迎程度正在全国范围内蔓延。

烤串品类的发展特点也值得关注。地域风味烤串的崛起，让不同地区的特色烤串如东北的锦州烧烤、华东的淄博烧烤等，开始在全国流行。同时，“爆品+”模式的推行，让聚焦某一食材的烤串品牌如鸡翅专门店等发展势头良好。这些品牌的成功，不仅在于它们聚焦的食材，更在于它们对产品标准化和供应链的重视。

说到供应链，烤串品类的发展痛点也在这里。烤串品牌化、规模化发展受限，赛道整体较为分散。核心问题在于品牌和供应链企业需要加速供应链的智能化与标准化进程，以提升产品品质和运营效率、降低生产成本。未来，产品标准化提升、后厨智能化、烤串产品应用场景多元化以及供应链平台化，将是推动品类升级和突破的关键。

烤串品类的另一个发展趋势是“烤串+”与“+烤串”融合模式的兴起。这种模式让烤串品牌与其他品类进行融合，比如加入特色菜品、地方菜等，拓宽了消费场景。同时，非烤串品牌通过推出与烤串相关的产品，丰富了自身的菜单结构，扩展了消费场景。

在众多烤串供应链企业中，野火烧食品的表现尤为突出。这家企业聚焦鸡类深加工产品，通过三产联动建立六大核心优势，为超过30,000家餐饮门店提供服务。野火烧食品的成功，在于其对原料的严格把控、智能化生产以及高效物流的重视，这些都是烤串品类未来发展的关键。

烤串品类面临的挑战也不容忽视。烤串行业标准化不足，供应链发展与门店扩张相互制约。烤串品牌多为小规模经营，缺乏规模效应，导致供应链整合和协同较难。此外，烤串从腌制到烤制对人工依赖程度较高，产品口味和品质的稳定性较弱，且地域饮食偏好限制品牌异地扩张。这些挑战要求烤串品牌和供应链企业必须提升产品标准化、创新能力和供应链效率。

尽管烤串品类面临消费降级的趋势，但鸡肉价格相对较低且稳定性强，适当增加鸡肉类食材比例或能缓解盈利压力。野火烧食品正是看到了这一点，逐步延伸至多个系列产品矩阵，满足品牌一站式采购需求。

展望未来，烤串品类的发展离不开产品标准化、后厨智能化、消费场景多元化以及供应链平台化。这些因素将推动烤串品类升级和突破，实现持续增长和竞争优势。

这篇文章的灵感来自于《烤串品类发展报告2025》。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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