【网聚资本-红餐产业研究院】食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告(2025年4月)

近日，网聚资本联合红餐产业研究院发布了《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告（2025年4月）》，该报告深入分析了食品与餐饮行业在国际和国内的动态概览，涵盖了宏观经济指数、各类食材的市场行情走势，并提供了牛肉、猪肉、肉禽等重点食材的月度核心观点。报告旨在为行业内企业提供食材采购行情的分析参考，内容详实，数据丰富，对于理解市场动态和指导企业决策具有重要价值。

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告揭示了2025年4月食品与餐饮行业的重要趋势和数据。这份报告不仅提供了国际和国内的行业动态，还深入分析了各种食材的市场行情，为企业提供决策参考。

在全球经济背景下，美国的消费者价格指数CPI同比上涨2.4%，较前值2.8%有所回落，显示出通胀压力的减轻。与此同时，联合国粮农组织的食品价格指数与前月基本持平，国际食品价格虽高于去年同期，但较历史峰值有所下降，这可能对食品行业成本控制带来利好。国内市场方面，一季度国内生产总值同比增长5.4%，显示出我国经济的稳健增长，这对餐饮业来说是一个积极的信号。

在具体的食材行情方面，牛肉市场3月份全国育肥公牛出栏均价为24.13元/公斤，环比上涨2.38%，显示出肉牛市场的供应紧张。肉鸡市场种蛋价格波动，而肉鸭市场蛋苗价格跌后震荡，市场动能不足。猪肉市场全国生猪出栏均价为14.55元/公斤，较上月下跌0.24元/公斤，显示出供强需弱的局面。水产品市场草鱼、鲤鱼等品种价格有所上涨，而带鱼价格下降，显示出水产品市场的分化。蔬菜市场呈现季节性下降趋势，3月份全国菜篮子价格指数环比下降4.7个点，同比下降6.24个点。

大宗商品市场方面，稻米市场优质优价，小麦市场震荡，玉米价格上涨后趋弱，大豆市场东北豆价走弱而南方豆价上涨。油料油脂市场菜系油涨粕跌，花生价格震荡弱稳，棕榈油价格震荡偏强，葵花籽油行情受油脂盘面强势运行影响，价格小幅上调。食糖市场白糖价格震荡偏弱，淀粉糖价格运行震荡偏弱。

咖啡豆市场国际咖啡综合指标价格环比下降1.8%，显示出咖啡市场的短期下行调整。水果市场国产水果指数同比涨幅扩大，进口水果指数同比上涨但环比跌幅扩大，显示出水果市场的复杂多变。

在牛肉商品市场，3月份国内进口冻品牛肉市场价格维持上涨趋势，现货市场价格持续上涨，但期货市场成交偏弱。肉禽类商品市场，白羽肉鸡价格全程处于上行走势，817小白鸡价格震荡上行，青脚麻鸡价格先涨后跌。猪肉商品市场，3月国内生猪出栏价格跌后窄幅震荡，显示出市场的供需变化。

调味品（香辛料）市场，辣椒市场成交偏弱，大蒜市场走量放缓，生姜价格震荡下行，白糖市场进口缩量，味精市场价格多次上调，淀粉糖价格运行震荡偏弱，豆粕价格止跌企稳。

报告中的热门菜品指数分析显示，3月份全国居民消费价格同比上涨0.1%，其中食品价格下降2.7%，非食品价格上涨0.7%。在餐饮场景中，创意菜、朝韩料理和川味小吃成为最推荐的品类。火锅品类推荐菜品以应季蔬菜和豆类制品为主，小吃快餐品类以粉面为主，茶饮酒水品类中生酪牛油果的推荐指数和竞争力指数并列第一，面包甜点品类中长条蜂蜜蛋糕推荐指数和竞争力指数并列第一位。

通过对这份报告的深入分析，我们可以看出食品与餐饮行业在国际和国内市场中所面临的挑战和机遇。食材价格的波动、消费趋势的变化以及宏观经济的影响都为企业的采购和运营决策提供了重要的参考。文章的灵感正是来自于这份报告，它不仅为我们揭示了行业的现状，也指引了未来的发展方向。除了这份报告，还有许多同类型的报告同样具有参考价值，我们都已收录在同名星球中，以供进一步探索和研究。

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