【红餐产业研究院】烘焙品类发展报告2025

红餐产业研究院近日发布了《烘焙品类发展报告2025》，这份报告深入分析了2024年烘焙市场的发展情况，并预测了2025年的市场趋势。报告指出，2024年烘焙市场规模同比增长5.2%，达到1,105亿元，预计2025年市场规模有望达到1,160亿元。报告中还涵盖了烘焙门店分布、竞争格局、产品创新趋势以及消费趋势等多个维度，提供了丰富的数据和深入的洞察。这份报告不仅详细描绘了烘焙品类的市场概况，还对产品创新、消费趋势及未来展望进行了全面的分析，是行业内外人士了解烘焙市场动态和发展趋势的重要参考资料。

烘焙市场规模的增长势头正猛，据2025年5月发布的《烘焙品类发展报告2025》显示，2024年市场规模同比增长5.2%，达到了1,105亿元。预计到2025年，这一数字将攀升至1,160亿元。这一增长背后，是消费者对味觉情绪疗愈需求的持续增长，烘焙产品作为一种疗愈消费，市场需求正在不断释放。

在全国，烘焙门店的数量已经达到了33.8万家，其中华东区域的门店数占比最高，达到了35.0%。广东省的烘焙门店数占比最高，达到了11.7%，与江苏省、山东省、浙江省及四川省共同组成了烘焙门店数的TOP5省级行政区。这显示了烘焙行业在地域上的分布不均，也反映出不同地区的消费能力和消费习惯对烘焙市场的影响。

竞争格局方面，烘焙品牌的新老更迭正在加速，精品烘焙持续走红。小而精的烘焙单品专门店不断涌现，细分小众产品被深挖，同时“烘焙工厂”品牌凭借“大而全+高性价比”的模式在下沉市场迅速崛起，并向一线、新一线城市渗透。这种模式的成功，不仅在于其满足了不同消费层次的需求，也在于其在成本控制和市场扩张上的优势。

产品创新方面，2025年1至4月，烘焙样本品牌推出的新品数量逐月加快，总共推出了825款新品。高端乳品成为品牌创新的关键，马斯卡彭奶酪、马苏里拉芝士等乳制品的热度上升较快。这表明消费者对高品质原料的需求日益增长，品牌需要通过产品创新来满足这一需求。

在消费趋势洞察方面，国产原料的接受度持续提升，食材的“清洁标签”受到多个细分群体的关注。这一趋势反映了消费者对健康和食品安全的重视，也表明了国产原料在品质上的提升和消费者认知的改变。

未来展望中，报告指出健康化、融合化、食材本土化与供应链升级将带动烘焙品类的发展。健康消费、国产原料替代、品类融合与供应链升级，这四大趋势将引领烘焙行业的未来。“+烘焙”复合模式将持续扩张，国产优质原料的应用将进一步深化，清洁标签或将引领产品创新方向，标准化供应链将重塑产业效率。

然而，烘焙品类的连锁化程度仍有待提升，连锁品牌面临着技术门槛低、人力成本高、区域拓展受限、消费频次偏低及竞争主体分散等制约因素。为了应对这些挑战，烘焙品牌需要在产品力、效率、渠道、消费场景与用户运营等维度同步发力，构建差异化优势、推进标准化、夯实冷链基础、拓展多元场景、强化私域运营。

这篇文章的灵感来源于《烘焙品类发展报告2025》，它为我们提供了烘焙行业的全面视角。除了这份报告，还有许多同类型的报告也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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