【联合国教科文组织】教育和营养学会健康饮食

联合国教科文组织近日发布了《教育和营养：学会健康饮食》报告，该报告深入探讨了教育与营养之间的相互联系，并强调了采取系统性、全生命周期方法以改善全球营养状况的重要性。报告指出，教育投资对于实现可持续发展目标2——零饥饿至关重要，同时，粮食安全与营养状况也对教育成就产生深远影响。这份报告提供了关于如何通过教育和营养干预措施共同推动全球健康和可持续发展的宝贵见解和建议。

教育和营养的关系密切，它们共同影响着人的一生。全球粮食不安全问题日益严重，而教育投资是实现可持续发展目标2——零饥饿的核心战略。教育能培养技能，影响选择，从而改善营养结果。转型食物体系需要通过高等教育、有效的农民培训以及专业知识所获得的高深技能。

早期儿童营养对终身学习和福祉至关重要。充足的营养，包括母乳喂养，支持优化的脑发育，提高认知功能和其他生活结果。在牙买加，那些在20世纪80年代受益于有针对性的计划的孩子，到22岁时比那些没有受益的人挣的钱更多。全民享有营养午餐可提高学校出勤率和学习成果。据估计，在低收入和中等收入国家，每个孩子每人在学校餐上的100美元支出，能使一个质量调整后的教育指标增加最多半年，并能使数学和阅读成绩提高最多0.20个标准差。

教育对于解决营养不良和肥胖、终身更健康的饮食习惯以及与食物建立对地球友好和可持续的关系至关重要。受过教育的母亲改善了母婴营养。孟加拉国的“活着并繁荣”计划覆盖了850万母亲，改善了喂养习惯。在低收入和中等收入国家，至少接受过中等教育的母亲的儿童比受教育程度较低的母亲所生的儿童更不容易发育迟缓、体重过轻或营养不良。

公共宣传活动提高健康饮食意识。澳大利亚的LiveLighter活动和美国的Save the Food活动提升了公众对健康挑战和食物浪费的认识。C40城市正通过在学校、医院和公共场所推广更健康的食物选择来推动消费模式的转变。

学校对于学习健康饮食和为了地球至关重要。许多高收入国家将营养融入科学和家庭经济学等科目，并让家长参与其中。日本的食育方法强调食物的文化和可持续性方面。

对健康、农业发展和规划能力的投资对于实现食品和营养问题的可持续转型至关重要。卫生专业人员在接受营养问题上没有得到充分培训。2022年，只有14%的国家在医生的预备课程、护士和助产士以及其他专业人员的预备课程中充分覆盖了喂养婴儿和幼儿的主题。农民教育可以持续提高农业生产力。农业推广项目提升了批判性思维，尤其是在基于经验和同伴学习时。一项截至2021年的系统综述发现，教育帮助农民获取有机农业的信息并认识到其好处，进而影响了这种实践的实施。

食品体系转型需要各领域思维的重大转变。亚洲、欧洲和北美的高等教育课程越来越强调跨学科和体验式学习方法，以探索食物系统的社会和环境影响。孟加拉国、埃塞俄比亚、印度和肯尼亚的有效营养领导者是那些跨部门参与并能够将知识转化为政策的人。

教育和营养问题监测需要超越目前对前1000天的关注，以反映终身视角。需要监测学龄儿童和青少年的营养状况。全球营养监测策略几乎仅关注孕产妇、婴幼儿和儿童营养指标——并且需要扩展以覆盖学龄人群，以更好地理解与教育之间的相互联系。学校餐食计划应进一步完善。全球至少有4.59亿儿童，即小学生总数的47%，受到学校餐食计划覆盖。但该指标需要进一步完善，以更好地与国家政策目标相一致，包括在质量方面，并且需要更有效地收集数据。

这篇文章的灵感来自于联合国教科文组织发布的报告《教育与营养：学会健康饮食》。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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