蝉鸣报告（原爱报告知识星球）
近日，Flywheel飞未发布了一份名为《解码新零售巨头 新品饮料引爆市场的“需求与情感”双密码》的行业研究报告。该报告深入分析了当前饮料市场新品层出不穷的现象，探讨了消费者在“饮料大爆炸”时代的需求变化、情感诉求以及新零售巨头如何通过新品饮料满足市场需求和情感需求。报告指出，2025年至今，饮料新品数量激增，销量和讨论声量均显著增长，其中山姆、盒马等新零售渠道的新品饮料尤为受到消费者青睐。报告中还详细分析了线下新品饮料市场的整体扫描、明星品类、声量榜单以及消费者反馈等多个维度，揭示了饮料新品的市场趋势和消费者偏好。这份报告为理解当前饮料市场的动态提供了宝贵的视角和数据支持，对于行业从业者来说，其中包含了丰富的市场洞察和策略建议。
在消费时代背景下，我们迎来了“饮料大爆炸”。新品饮料层出不穷，选择一瓶饮料的难度正在超过选择一顿晚餐。2025年至今，市场上总计推出了约700款饮料新品，其中新品销量同比增长22%，讨论人群量超过7百万。线下新品饮料市场百花齐放，果蔬汁、茶饮和植物饮料备受青睐，含乳饮料成为流行的解馋街饮平替。新品规格呈现两极化发展趋势，300ml装适合新品尝鲜、聚会分享、外出便携，1L装成为健康水替、聚会分享、高性价比的选择。
线下饮料新品品类分布中，植物饮料和茶饮料位居前两位。线下趋势引领线上创新，借鉴饮料消费新风向，驱动电商新品开发灵感。线下饮料趋势显示，复合口味、有机原料是主流，小众果蔬迎来春天，健康美味是核心需求。电商借鉴线下趋势开发新品，获得增长。例如，无花果、芭乐等健康水替产品在电商销售中表现突出。
山姆、盒马等线下渠道的新品测评，成为流量密码，饮料“开挂”成为顶流。社媒上山姆、盒马新品讨论度高，成为热门话题。2025年盒马、山姆相关讨论中，对饮料酒水更感兴趣的人群量占比高达73%。饮料新品开挂，成为今年最受欢迎的尝鲜品类。
线下渠道饮料新品销量榜单中，山姆超市、盒马鲜生、沃集鲜等渠道的新品饮料受到消费者青睐。例如，炭仌无糖黑咖啡、小鲜语生牛乳香芋奶、芭乐茉莉气泡果汁茶等产品在各自渠道中排名靠前。线下渠道饮料新品声量榜单中，阳光玫瑰青提乌龙气泡茶、芭乐茉莉气泡果汁茶、炭仌无糖黑咖啡等产品特点突出，受到消费者关注。
线下零售成功的背后是日常需求的完善与消费心理的满足。2025财年山姆会员中国市场单店年均销售额达3.2亿美元，盒马整体GMV超过750亿人民币。从“概念”到“商品”的极致效率，6个月HPP盒马新品开发周期，饮料市场超60%增长由其贡献。权威和省心，“价值感”超乎预期。山姆会员续卡率超90%，自有品牌复购率超20%-30%。营造“网感”“丰裕感”与“探索感”，产品包装更具设计感和网感，色彩明亮，适合社媒传播。线下购物变成一种“发现”和“休闲”活动，山姆的高货架、大包装、宽阔通道，营造出一种美式仓储式的“丰裕”体验。盒马则充满烟火气和探索乐趣。
线下创新成功的核心在于省钱又省心，从“购买商品”到“投资生活”，零售新范式实现身心需求的极致满足。在经历过食品安全危机、营销过度的市场环境后，消费者对品牌和广告的“系统性信任”普遍缺失。他们渴望有一个绝对可靠的权威来为其品质背书。山姆与盒马的品质保障提供了安全感和信任感。付费会员的本质，就是为这份“省心”和“可靠”买单。会员制成了一种身份标识。而网红单品自带流量密码，购买和分享更是一种参与热点、融入圈子的社交行为，满足了人们深层的社交认同需求。
现代都市中产阶层面对海量信息和无限选择，决策疲劳成为常态。这种焦虑催生了对“效率型消费”的极致需求。山姆/盒马扮演了“权威买手”的角色，通过极度精选的SKU，向会员传递一个明确信号：“在我们这儿，闭眼买，都是好货。”这种“用平民价格享受近乎奢侈的分量和品质”的体验，不仅满足了消费者的精明购物需求，更带来了巨大的消费平权感。
线下即饮客群画像显示，高线城市的年轻上班族为主要需求方，同时年龄呈现两极分化，二线城市需求上升。山姆、盒马即饮饮料人群画像中，87%为都市上班族，年龄分布以20-30岁年轻人为主，地区分布以一线/新一线城市为主流客群，二线城市需求上升。兴趣标签方面，84%对美食、健康、生活日常最感兴趣。
人群需求挖掘方面，从猎奇尝鲜到日常确幸，新品饮料持续拓宽消费场景与生活价值。尝鲜猎奇族以20-30岁1线及超1线女性较多，新品尝试总在第一时间尝试新品，喜欢创新独特的口味。社交谈资偏好在社交平台分享，新品购买打卡。饮品测评会认真测评各类饮料新品，评价口味、包装、价格等维度。高性价比希望获得高性价比的体验，拒绝一切溢价商品。省钱攻略热衷于为志同道合的网友分享省钱攻略。网红饮料平替持续挖掘街饮茶饮平替，追求味道的无限接近。
DIY爱好者以22-35岁1-2线女性较多，根据个人口味居家自制饮品，享受DIY的乐趣。配料干净创意搭配注重食品的配料表，天然健康，干净无添加。喜欢进行创意搭配，期待带来惊喜感。办公场景日常办公场景的水替与功能需求，希望能补充水分与营养。打工人工作之余希望通过饮料获得一丝放松和愉悦，工作疲惫时提神解乏，下午茶充能或搭配甜点解腻。
使用场景方面，在日常生活与社交娱乐中横跳，饮料成为全民“多巴胺开关”。日常生活提质，松弛享乐，居家休闲时刻。宵夜声量增速，休闲时间声量增速。社交娱乐分享从KOL到全民测评，新品成为流量密码。盒马新品声量增速，山姆测评声量增速。牛马快乐水，上班族日常补充。户外活动，聚会分享好物。工作时间声量增速，集中精力声量增速。节假日亲友互赠精致生活，保持健康好状态。有机天然销售增速，营养养生销售增速。送礼声量增速，过年声量增速。
消费者反馈方面，新鲜好喝是第一要义，库存与包装影响消费体验，平衡产品功能与口味成为最大机会点。种草区VS好喝解腻是王道，清凉爽口，开胃解腻，味道浓郁。避雷区众口难调，过甜/过涩都不满，味道奇怪，过甜/过涩，描述不符。临期产品引发消费者极大抱怨，买的时候临近保质期不是很满意，30天保质期已经过了21天了。与追求健康的期待不符，以为是健康饮品，入口确是满满的糖分。包装完整性与整洁度直接影响消费者体验，好多产品瓶身太脏了，还都是黑水，太恶心了。
五大趋势方面，2025年线下饮料新品趋势围绕消费者日常需求与心理满足总结创新趋势。养生无国界，喝下去的是饮料，收获的是身心平衡。街饮品质化，爆款街饮迁移，随时随地享受专业饮品。水替再升级，基础饮品的功能化革命。风味猎奇社，用味蕾突破地域限制，以口味解锁社交话题。玩心研究所，让饮用过程成为娱乐体验。
东方古法主打中式养生、药食同源概念的温润饮品，提供物理和心理的双重滋养。无花果亚麻籽轻养水、铁皮石斛玉竹水、盒马X李良济五汁饮、金银菊百合姜枣饮等产品具有代表性。白人中药中西合璧，添加姜黄、益生元等，针对消炎、肠胃调节、健康减负等需求。HPP姜黄生姜柠檬汁、HPP益生元西梅油柑汁、双益生元乳酸菌苏打汽水、单丛康普茶等产品具有代表性。
品质乳饮使用优质茶叶、牛乳和原料的即饮含乳饮料。生牛乳香芋奶、咸酪乳锡兰牛乳茶、抹茶生牛乳、红杏冰茶、姜撞椰汁、橙汽菠浪气泡美式等产品具有代表性。功能强化添加各种功能性成分的强化水制品。吨吨燃燃左旋肉碱水、吨吨粉粉椰子电解制水、后生元苏打水、透润冻冻水等产品具有代表性。体验升级改善饮用体验的风味水产品，或采用特殊工艺/天然原料/水源。吨吨柠柠多分柠檬水、有机高山雾顶晒青、日本黑豆茶、养生堂白桦树汁等产品具有代表性。
地域特色强调地道特色风味与当地独特食材。新疆夏黑葡萄汁、兰州软儿梨三炮台、云南玫瑰普洱奶茶、柠檬椰子水、云南糯香大口茶等产品具有代表性。创意混搭经典口味创新混搭。HPP苹果大红袍、HPP杨桃甘蔗汁、梅子柠檬气泡水等产品具有代表性。
趣味互动通过包装设计/特殊原料提升饮用乐趣，或需要摇晃、混合DIY的饮品，增加参与感。摇摇柚柠蜂蜜水、巨峰葡萄味波子汽水、蔻蔻椰粉椰水（弹珠）、贵茶贵州抹茶玉露、多肉爆汁柚子果肉等产品具有代表性。奇特质感果冻状、果肉颗粒等特殊质地的饮品，提供新奇口感体验。咸梅七含气果汁饮料、NFC红毛丹复合果汁、枇杷椰膏冻冻撞茶等产品具有代表性。
饮料新品的终极公式
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