【红餐产业研究院、李锦记】烤串品类发展报告2024

红餐产业研究院联合李锦记近日发布了《烤串品类发展报告2024》，这份报告深入剖析了烤串品类的发展历程、现状以及面临的挑战和机遇。报告指出，烤串品类已经进入4.0阶段，呈现出多元化和细分化的特点，同时，供应链的建设、品类融合和食材创新成为推动烤串行业发展的关键因素。通过对烤串品类的全面梳理，报告为从业者、投资者以及消费者提供了宝贵的参考和洞察，是一份内容丰富、见解独到的行业分析报告。

烤串品类的发展报告2024年版为我们展示了一个充满活力和创新的行业现状。根据红餐产业研究院的数据，烤串门店总数已超33万家，这证明了烤串作为餐饮业的细分市场，其潜力和需求不容小觑。在这样一个竞争激烈的市场中，烤串品类如何实现持续增长和发展，成为了从业者和投资者关注的焦点。

报告指出，烤串品类进入了新一轮的模式创新阶段，其中“烤串+露营”、“烤串+小酒馆”等模式的出现，不仅拓宽了消费场景，也满足了消费者对于新鲜体验的追求。这种模式的创新，实际上是一种跨界融合的体现，它将烤串与其他业态相结合，创造出新的消费体验，从而吸引了更多的消费者。

在地域特色方面，烤串品类呈现出多样化的特点。东北派、华北派、西北派等七大派系各具特色，满足了不同地域消费者的口味需求。这种地域性的特点，不仅丰富了烤串的文化内涵，也为烤串品类的发展提供了多样化的路径。

然而，烤串品类的发展也面临着一些挑战。供应链的制约、消费时段的限制以及翻台率不高等问题，都对烤串品类的发展造成了一定的影响。为了解决这些问题，报告提出了一些建议，比如加强供应链建设、加速品类融合、挖掘特色食材等。这些建议的提出，为烤串品类的发展提供了新的思路和方向。

特别值得一提的是，报告中提到的李锦记“雾化喷洒”技术，为烤串的烤制环节带来了创新。这项技术通过雾化的方式，使得调料更加均匀地附着在食材上，提升了烤串的口感和风味。这种技术创新，不仅提高了烤串的品质，也为烤串品类的发展注入了新的活力。

此外，报告还提到了一些烤串品牌在供应链建设方面的探索和实践。比如，一些品牌通过自建中央厨房、源头直采等方式，提高了供应链的效率和稳定性。这些做法，不仅降低了成本，也提高了烤串的品质和口感。

在新零售渠道方面，烤串品牌也在进行积极的探索。一些品牌推出了户外烧烤套餐、家庭聚餐套餐等产品，满足了消费者在不同场景下的需求。这种新零售模式的尝试，不仅拓宽了烤串的销售渠道，也提高了消费者的购买便利性。

总的来说，烤串品类在发展过程中，既面临着挑战，也蕴含着机遇。通过模式创新、供应链优化、技术创新等手段，烤串品类有望实现更加快速和可持续的发展。同时，随着消费者对烤串品质和体验要求的提高，烤串品类也需要不断地进行自我革新和升级，以满足市场的需求。

这篇文章的灵感来自于《烤串品类发展报告2024》。除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

以上为节选样张，关注公众号【蝉鸣报告】回复领取PDF完整电子版（无广告）。

【蝉鸣报告】每日更新最新硬核报告，覆盖产业报告、全球化、经济报告、趋势等全领域。