【Circana】2024年肉类替代品的现状报告(英)

近日，Circana, LLC发布了《The Current State of Meat Alternatives》报告，深入分析了2024年肉类替代品市场的现状。这份报告指出，尽管肉类替代品仅占肉类总销售额的1%，但它们仍然是一个不断发展的重要子类别。报告详细探讨了肉类替代品的销售趋势、消费者行为、市场动态以及未来创新的方向，揭示了尽管销售额在过去三年有所下降，但当前的11亿美元销售额仍高于疫情前的水平。报告中还强调了品牌如何通过定义“价值”来吸引消费者，包括口感体验、便利性、形式和营养配置，以及如何通过创新来提升肉类替代品的市场表现。这份报告为行业内外的人士提供了宝贵的洞察，有助于理解当前肉类替代品市场的复杂性和未来的发展潜力。

在2024年的今天，肉类替代品市场正在经历一场变革。尽管它们的销售额只占肉类总销售额的1%，但肉类替代品已经成为一个持续进化的坚实子类别。2020年，肉类替代品的销售额达到了13亿美元，但随后经历了连续三年的下滑，尽管如此，2023年的11亿美元销售额仍然高于疫情前的水平。

冷冻肉类替代品占据了70%的市场份额，而新鲜肉类替代品则占据了30%。尽管如此，仍有近30%的购买者同时购买这两种产品。2020年后，零售商开始重新调整商店布局，减少了肉类替代品的供应。肉类替代品的价格比普通肉类高出4.20美元，这可能会阻碍消费者的购买意愿。

购买植物基肉类的家庭比例正在下降，导致买家流失。然而，频繁购买的家庭每次购物的花费更多，并且在包括乳制品替代品在内的替代品类别中拥有更高的销售额份额。

在肉类替代品市场中，新鲜的、健康的食品，如水果和沙拉蔬菜，是与肉类替代品篮子中最常见的类别之一。通过与农产品通道的交叉销售，激发健康饮食的灵感。鉴于肉类替代品的高价格差距，品牌需要为购物者定义“价值”，包括味觉体验、便利性、形式和营养概况。

在美国各地，肉类替代品的采用率有高有低。跟踪并采纳成功零售商的策略。植物基肉类倾向于千禧一代和X世代家庭，这些家庭收入较高。随着千禧一代仍在磨练他们的烹饪技巧和购物习惯，他们愿意接受灵感。

保留频繁购买者对于类别的成功至关重要；重度购买者占销售额的75%。了解频繁购买者的概况，并找到让他们继续参与该类别的方法，例如突出流行口味、包装尺寸和食谱。投资创新：未来的肉类产品将通过清洁、高质量的产品提供价值，这些产品植根于关键的消费趋势。

2023年，肉类替代品的销售额为11亿美元，尽管该类别在2023年经历了显著下滑，但肉类替代品的销售额仍然超过了2019年疫情前的销售额。肉类替代品已经失去了自2020年以来每年肉类部门的美元份额。肉类、海鲜和乳制品植物基替代品近年来在商店中也遇到了困难。

新鲜与冷冻对肉类替代品增长的影响：冷冻肉类替代品的市场份额超过了新鲜肉类替代品。尽管冷冻产品更受欢迎，但29%的肉类替代品购买者购买了冷冻和新鲜产品。冷冻肉类替代品的年销售额超过了新鲜肉类替代品。

尽管肉类替代品项目在商店中的数量减少，但销量仍在下降。新鲜肉类替代品平均每个商店的项目比3年前减少了4个，这代表了SKU的18%减少。肉类替代品类别经历了市场合理化，2020年至2024年期间，市场上的肉类替代品品牌数量下降了28%，从116个品牌减少到83个。

肉类替代品篮子中通常包括商店周边的商品，如新鲜水果和沙拉蔬菜。肉类替代品与总肉类的价格每磅差距自2022年以来有所增加。肉类替代品与总类别的价格每磅差距更大，这比乳制品和冷冻海鲜替代品的差距更大。

在肉类替代品类别中，尽管整体趋势滞后，但一些品牌仍在实现美元增长。成功的肉类替代品提供了快速、便捷的解决方案以及高级体验。顶级增长项目提供了创新的形式、风味扩展和便利性。

便利性在购物者旅程中以及购买肉类时仍然是首要考虑的因素。在美国的主要市场中，肉类替代品的增长空间仍然很大。尽管自称为素食者/纯素食者的比例在过去18年中一直保持在5-7%左右，但近年来，生酮和食肉动物饮食在社交媒体上越来越流行，导致自称为食肉者消费者的比例增加。

植物基肉类倾向于千禧一代和X世代家庭，这些家庭收入较高。肉类替代品的家庭渗透率有所下降，导致买家流失，为增长创造了障碍。肉类替代品的买家流失速度比他们获得新买家的速度更快，即使保留的买家购买量也在减少。

重度肉类替代品购买者的次数是其他买家群体的4倍，每次购物的花费是其他买家的2倍。这一群体的下降速度比其他任何买家群体都快。重度购买者在替代品类别中占有更高的美元份额。

在最近52周内，肉类替代品比去年同期失去了290万买家。频繁购买的家庭下降速度比一次性购买者更快。频繁购买者每次购物的花费更多，并且增加了购买次数。培养肉正在吸引投资和关注。

在最近52周内，肉类替代品品牌中增长最快的是发酵肉类替代品Eat Meati。未来的肉类替代品将通过清洁、高质量和创新的产品提供价值，这些产品植根于关键的消费趋势。简单和透明的信息有助于肉类替代品消费者。聚焦资源，转变超加工食品的看法。利用可信赖和已建立的协会的认证标签，建立消费者信心。

提供口味和风味的高级体验。创新概念提供价值并推动高级化。在快餐菜单上推出植物基产品。肉类替代品是一个大的子类别，仍然是一个十亿美元的行业。保留频繁购买者对于类别的成功至关重要；重度购买者占销售额的75%。肉类替代品的亮点集中在质量、风味和便利性上。类别内的价格定位可以提高销售额，但价值并不总是意味着价格。未来的肉类替代品将通过清洁、高质量和创新的产品提供价值，这些产品植根于关键的消费趋势。

这篇文章的灵感来自于Circana发布的《The Current State of Meat Alternatives》报告。除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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