【KERRY-饿了么】2025中国现制饮品风味图谱

近日，凯爱瑞（KERRY）联合饿了么发布了《2025中国现制饮品风味图谱》研究报告。这份报告深入分析了中国现制饮品市场，特别是现制茶饮和现制咖啡的风味趋势，通过对饿了么线上销量数据的多维分析、专家访谈和专业座谈会，揭示了主流、次主流、上升、新兴等不同风味组别的市场表现和未来趋势。报告不仅详细解读了品类划分和味型趋势，还探讨了香气在提升消费者情绪中的作用，以及如何通过香气创新来推动饮品市场增长。这份报告为饮品行业提供了丰富的市场洞察和创新思路，是行业从业者和市场分析师不可或缺的参考资料。

2025中国现制饮品风味图谱揭示了未来饮品市场的新趋势。随着消费者对生活品质的追求不断提升，现制饮品不仅是一种简单的消费选择，更成为了人们追求愉悦心情和生活品质的重要方式。报告显示，近63%的茶饮消费者和60%的咖啡消费者认为“放松舒缓”是他们饮用现制饮品的主要动因。这表明，饮品的香气和风味在提升消费者情绪、缓解压力方面发挥着重要作用。

在众多风味中，花果和茶底的香气尤为受到消费者的青睐。数据显示，连续三年，花果和茶底位列茶饮、咖啡销量的前20名。在咖啡中，香料风味的销量增速尤为显著，近一年内强调香气的现制饮品销量同比增长了21%。香料的融入不仅为咖啡带来了新的风味体验，也为品牌提供了创新的灵感。

柠檬和玫瑰作为现制饮品中的明星风味，其香气层次丰富，深受消费者喜爱。柠檬的清新香气能够激发无限可能的复配风味，而玫瑰则以其深厚的历史和文化背景，成为“悦己”概念的代表。玫瑰的香气不仅能够提振情绪，其在饮品中的应用也带动了销量的增长。

梨作为另一种重要的风味元素，其香气和汁感在不同的品种中展现出独特的差异。梨的香气物质和特征香气成分在不同品种中有着显著的差异，这为饮品的创新提供了广阔的空间。在社交媒体上，梨的各种食用方式，如冻梨、烤梨和炖梨，都受到了消费者的热烈讨论和关注。

茶底的选择对于现制茶饮的风味至关重要。清香上扬型、质厚果香型和深焙厚重型三种香型，分别以其独特的香气特征和尾韵，满足了不同消费者的口感需求。茉莉绿茶以其历史悠久和香气特征稳占主流，而白芽奇兰和鸭屎香则以其独特的东方茶韵和香气层次，成为新的销量增长点。

在咖啡领域，香料的融入为饮品带来了新的生命。肉桂、姜、木姜子等香料不仅为咖啡增添了新的风味，也适应了不同季节的消费者需求。薄荷和木姜子的清新香气在春夏季节特别受欢迎，而肉桂和姜的浓郁香气则在秋冬季节为消费者带来温暖。

凯爱瑞作为风味解决方案的提供者，通过其达芬奇果美产品系列，为饮品大师提供了丰富的风味灵感。从真实水果系列到花草系列，再到甜点系列，凯爱瑞的产品线覆盖了多种风味需求，助力饮品创新。

这篇文章的灵感来自于《2025中国现制饮品风味图谱》报告。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读。这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

以上为节选样张，关注公众号【蝉鸣报告】回复领取PDF完整电子版（无广告）。

【蝉鸣报告】每日更新最新硬核报告，覆盖产业报告、全球化、经济报告、趋势等全领域。