【红餐产业研究院】轻餐春日上新白皮书2025

红餐产业研究院近日发布了《轻餐春日上新白皮书2025》，这份报告深入分析了现制饮品、面包烘焙和西式快餐等行业在春季的产品上新情况和市场趋势。报告指出，春季成为品牌全年产品上新策略的首个重要节点，其中现制饮品和西式快餐品牌新品数量在3月开始稳步回升，面包烘焙品牌则在2月至4月间开始回升。报告中还提到，春季情绪疗愈需求增长，平台积极促进内容与交易高效联动，以及品牌如何通过应季食材和地域特色原料创新产品，提升消费者的社交互动和情绪疗愈体验。这份报告为理解轻餐行业春季上新动态提供了丰富的数据和深刻的洞察。

轻餐春日上新，品牌如何抢占市场先机？

随着春天的到来，现制饮品、面包烘焙和西式快餐等轻餐行业迎来了新品发布的高峰期。2025年第一季度，现制饮品样本品牌推出的新品总数达到600款，面包烘焙样本品牌推出的新品总数为486款，而西式快餐样本品牌推出的新品总数为197款。这些新品不仅数量众多，而且在食材选择、产品创新和营销策略上都展现出了明显的季节性特点和趋势。

春茶品种在现制饮品中热度高，拼配茶底崭露头角。2025年第一季度，现制饮品新品中基底含茶的新品数为350款，占新品总数的58.3%。其中，龙井、碧螺春、抹茶等春茶品种频繁亮相于新品之中，显著提升了绿茶的应用比例。同时，拼配茶底的应用得到了升级，部分品牌为了打造差异化口味，在新品中积极采用拼配茶底。

面包烘焙新品中，蛋糕类新品占比最高，达到52.1%。节庆消费拉动面包烘焙热度，春节、情人节、妇女节、春分等节点新品频出。2025年第一季度，面包烘焙样本品牌推出的新品总数共486款，其中春节、情人节、妇女节、春分的相关主题新品数分别占7.6%、9.5%、9.5%、11.1%。

西式快餐新品中，饮品、比萨、小食、堡卷成新品主力。其中，比萨、堡卷类新品在堡胚创新中被品牌融入寓意元素提升情感附加值，也有部分品牌通过选用差异化口感为消费者带来新鲜感。2025年第一季度样本品牌推出的新品总数有197款，饮品、比萨、小食、堡卷类新品占比分别为17.8%、15.7%、15.7%、15.2%。

春日新品营销从“借势”到“造境”，花式调动消费者情绪。2025年餐饮品牌的春日新品营销，已不再是简单的向季节和节日“借势”，而是通过从产品层面到情绪价值的深度绑定、创造沉浸式消费场景、借助社交传播让消费者自发“种草”，真正将产品融入消费者的生活方式和情感需求之中。

平台积极打通“内容场”与“交易场”，赋能品牌实现新品推广的“流量-转化-复购”闭环。抖音、小红书、快手等内容平台已成为现制饮品、面包烘焙等品牌推广新品的重要渠道。近年来，各大内容平台积极布局本地生活服务，旨在打通“内容场”和“交易场”，从吸引用户流量开始，通过转化实现购买，再通过良好的产品和用户体验促进用户再次购买，形成“流量-转化-复购”的良性循环，帮助品牌更好地推广新品。

抖音随心团提供“可到店+可配送”解决方案，丰富商家营销场景，提升消费者餐饮消费便捷性。抖音生活服务的“随心团”功能能够为同时开展到店堂食及外送服务的商家提供“可到店+可配送”的产品解决方案。据了解，目前随心团共有四大玩法，不仅丰富了商家的营销手段，也为消费者提供了更加便捷、灵活的购物体验。

总的来说，轻餐行业的春日新品发布呈现出了丰富的创新趋势和营销策略。品牌通过聚焦内容营销与交易闭环的构建，强化情绪价值以及对应季地域食材的深挖，成功抢占市场先机。未来，这一趋势有望持续发展，为消费者带来更多新鲜、健康的轻餐选择。

这篇文章的灵感来自于《轻餐春日上新白皮书2025——以现制饮品、面包烘焙、西式快餐为例》。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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