【红餐产业研究院】餐饮行业产品上新报告(2025年4月)

红餐产业研究院近日发布了《餐饮行业产品上新报告(2025年4月)》，这份报告深入分析了西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅等六大餐饮细分品类的新品上新情况，旨在为行业从业者、投资人和消费者提供市场趋势参考。报告指出，2025年4月六大品类新品数量共896款，环比增长55.8%，显示出餐饮行业在产品创新上的活跃态势。其中，茶饮和咖饮品牌深挖水果元素，而面包烘焙品牌则聚焦于口感清新的产品创新。这份报告不仅提供了丰富的行业数据，还深入探讨了产品创新的多个维度，为理解当前餐饮行业的发展趋势提供了宝贵的视角。

餐饮行业在2025年4月展现出了旺盛的创新活力，新品推出数量和种类均呈现出显著增长。根据《餐饮行业产品上新报告(2025年4月)》的数据，六大餐饮细分品类——西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙和火锅——共有174个品牌推出了896款新品，环比增长55.8%。这一数据不仅显示了餐饮行业对市场变化的快速响应，也反映了消费者对新品的强烈需求。

西式快餐品牌在4月份的表现尤为突出，19个品牌共推出了112款新品，环比增长93.1%。比萨类和面/饭/汤/轻食类产品的推出数量最多，分别占比17.0%。这表明西式快餐品牌在产品创新上趋向于健康化和品质化，比如赛百味推出的能量碗新品，以其健康的食材搭配受到市场欢迎。同时，西式快餐新品在风味创新上表现最多，占比74.2%，显示出品牌在满足消费者口味多样性上的努力。

粉面品类的新品推出数量环比增长了118.6%，达到了94款。汤粉/面类新品数量占比最多，为25.5%，其次是小吃类和拌粉/面类，均占比24.5%。粉面品牌通过增加时令特色菜品和冷食菜品，迎合了消费者的季节性消费偏好。浇头创新和汤底升级为粉面品牌创新注入了新动力，其中浇头创新占比最多，为46.7%。

茶饮品牌在4月推出了183款新品，其中水果茶类新品最多，占比38.3%，奶茶类次之，占比25.1%。新品价格主要集中在15元至20元区间，占比52.2%。茶饮新品在水果元素的应用上进一步深化，不少品牌采用了两种甚至三种水果混搭的方法，使得果茶口感层次更加丰富。茉莉绿茶作为茶基底的应用占比高达78.8%，其中超五成为茉莉绿茶，这一趋势为茶饮创新提供了新的思路。

咖饮品牌在4月共推出了80款新品，环比增长35.6%。拿铁类新品最多，占比37.5%，其次是美式/意式浓缩类新品，占比22.5%。咖饮品牌在4月着重推出了零糖零脂类、健康功能属性更明显的新品，显示出健康化趋势。价格分布主要集中在25元至35元区间，占比36.3%。

面包烘焙品牌在4月推出了325款新品，环比增长82.6%。其中，中式糕点类新品数量最多，占比33.5%，其次是蛋糕类，占比32.9%。面包烘焙品牌积极布局端午节庆消费市场，推出的109款中式糕点类新品中，有56款是符合端午节庆主题的粽子，23款是绿豆糕新品。这些新品在元素使用和风味创新上表现出多样性，如詹记桃酥推出的上汤肥西老母鸡汤粽和上汤臭鳜鱼粽，展现了地域风味与粽子的巧妙融合。

火锅品牌在4月推出了102款新品，环比增长15.9%。火锅配菜类新品数量最多，占新品总数的30.4%，锅底类新品占新品总数的21.6%。火锅品牌推出的火锅锅底新品以清淡滋补型为主，部分品牌还推出了茶底火锅，同时推出了一些地方特色菜品，以迎合消费者对轻负担火锅需求的增加。

总体来看，餐饮行业的新品发展趋势呈现出多维度的创新升级，风味升级成为主要创新突破口。品牌通过添加时令元素、冷食菜品等方式，迎合夏季消费；同时，抓住端午节庆消费热点推出相关主题产品，并进一步挖掘地域化风味，多元化融合创新。这些新品的推出不仅满足了消费者的需求，也为餐饮行业的持续发展注入了新的活力。

这篇文章的灵感来自于《餐饮行业产品上新报告(2025年4月)》，它为我们提供了一个深入了解餐饮行业新品发展趋势的窗口。除了这份报告，还有许多同类型的报告同样富有洞见，我们已将它们收录在同名星球中，欢迎自行获取以获得更多行业洞察。

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