【NSCI】中国现制茶饮膳食营养升级白皮书

近日，【NSCI】中国现制茶饮膳食营养升级白皮书正式发布。这份报告深入分析了中国现制茶饮行业的发展现状、消费趋势以及主要消费群体的营养健康状况，并提出了现制茶饮营养化升级的可行性方向与专业建议。报告指出，随着国民生活水平的提升和消费结构的升级，现制茶饮行业正以蓬勃之势重塑饮品消费格局，成为提升整体膳食合理性的重要补充形式之一。报告中还包含了对现制茶饮主要消费群体营养健康状况的详细分析，以及从提高膳食合理性、轻养生和健康需求等视角出发的产品创新策略，为行业提供了宝贵的数据支持和发展方向。

中国现制茶饮行业正迎来一场营养升级的革命。随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求日益增长，现制茶饮作为新兴的饮食文化，其发展和消费现状备受关注。报告指出，预计到2028年，中国现制茶饮市场规模将从2023年的2585亿元增加至5732亿元，人均年消费量也预计将从约11杯提升至约26杯。这一增长趋势不仅反映了市场的扩大，也预示着消费者对健康饮品的追求。

现制茶饮的主要消费群体以18至35岁的中青年为主，女性占比近七成，男性比例也在持续上升。这一群体在快节奏的生活中，往往面临特定食物摄入不足导致的营养不均衡问题。《健康中国“2030”规划纲要》等政策的实施，更是强化了国民对营养健康的认识，推动了现制茶饮向营养化、健康化的转型。

报告中提到，我国18至35岁居民的膳食结构中，谷薯类及其制品、蔬菜水果、奶类及其制品、大豆及其制品、坚果及其制品的摄入量均低于推荐摄入量。特别是奶类及其制品和大豆及其制品的摄入量，仅为推荐量的十分之一和一部分，显示出膳食中优质蛋白质的严重不足。同时，维生素A、B1、B2、C和E的摄入量也普遍低于平均需要量，矿物质如钙、铁、镁、钾的摄入同样不足。这些营养的缺乏与超重、肥胖、血脂异常等健康问题密切相关。

针对这些营养缺口，现制茶饮的营养化升级显得尤为重要。例如，增加膳食纤维的摄入可以改善肠道健康、控制体重。报告中建议，现制茶饮可以通过增加富含膳食纤维的食材，如谷薯类、蔬菜、豆类、水果等，来提升饮品的营养价值。同时，膳食纤维的增加还可以帮助消费者弥补日常饮食中蔬果摄入的不足。

优质蛋白质的补充同样不可忽视。乳蛋白和大豆蛋白作为优质蛋白质的来源，可以作为现制茶饮的原料，满足消费者对健康饮食的需求。特别是大豆蛋白，其在调节糖代谢、降低胆固醇水平等方面的作用已被广泛认可。

矿物质和维生素的补充也是现制茶饮营养升级的关键。例如，钙、钾、镁等矿物质对于维持骨骼健康、心脏功能和神经肌肉的应激性至关重要。维生素A和C的抗氧化作用对保护视力和增强免疫力有着不可忽视的作用。全谷物的摄入不仅提供了丰富的膳食纤维，还包含了B族维生素和矿物质等多种营养成分。

从轻养生的角度出发，现制茶饮可以结合传统滋补类食材，如阿胶、姜黄等，这些食材在中医药理论中具有补血滋阴、抗炎抗氧化等多种功效。同时，新食品原料如儿茶素、花色苷等也为现制茶饮的营养升级提供了新的可能性。

益生菌的添加是现制茶饮营养化升级的另一重要方向。益生菌能够帮助改善肠道健康，促进营养吸收，并调节机体免疫系统。超级食物如羽衣甘蓝、奇亚籽等因其丰富的营养价值和健康益处，成为现制茶饮中的明星食材。

然而，现制茶饮行业的可持续发展仍面临挑战。科学减糖、规范原料供给、强化产品创新、深化消费者教育和完善标准体系是行业发展的关键路径。倡导科学减糖，合理使用代糖，可以减少添加糖的摄入，同时保持饮品的口感。规范原料供给和加强产品质控，可以确保现制茶饮的品质和安全性。强化营养导向的产品创新，可以满足消费者对健康饮品的个性化需求。深化消费者教育，提升营养健康素养，可以帮助消费者做出更健康的饮食选择。完善行业标准体系，引导产业高质量发展，是实现现制茶饮行业健康转型与可持续发展的必由之路。

这篇文章的灵感来源于《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读。这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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