【红餐产业研究院】餐饮行业月度观察报告(2025年5月)

红餐产业研究院近日发布了《餐饮行业月度观察报告（2025年5月）》，这份报告深入分析了2025年5月份餐饮行业的景气指数、产品上新动态、开店情况、投融资和收并购信息，以及行业内的重大事件和企业动作。报告指出，在节日经济的推动下，餐饮行业景气指数显著上升，同时品牌在产品创新和全球布局上展现出积极态势。此外，报告还涵盖了餐饮企业的最新动态和政策变化，为行业内外的观察者提供了丰富的数据和深入的行业洞察。这份报告是了解当前餐饮行业发展趋势和市场动态的重要资料，对于餐饮业从业者、投资者以及政策制定者都具有很高的参考价值。

餐饮行业的五月，是一个充满活力和创新的月份。节日经济的推动下，全国餐饮景气指数从4月的94.7上升至104.2，环比增长10%，显示出餐饮市场的活跃态势。家庭聚餐、情侣约会等外出就餐场景增多，粽子礼盒、节日限定套餐等产品热销，餐饮门店客流量和整体餐饮消费均有所增长。

在产品创新方面，西式快餐品牌在5月份推出的新品数量达到121款，环比增幅8%。堡卷类新品数量最多，占新品总数的24%，其次是现制饮品类，占比22.3%。新品创新主要集中在馅料和风味方面，汉堡王推出的双料虾牛皇堡，肯德基推出的云南烧烤风味烤翅等，都是地域特色风味的挖掘成果。

粉面品牌在5月份推出的新品数量达到102款，小吃类新品数量最多，占新品总数的35.3%。临近端午节，不少粉面品牌推出端午粽子系列新品，并在新品中应用养生食材，如大师兄推出的端午晋式酱肉粽、五谷杂粮粽等。

茶饮品牌在5月份推出的新品数量达到242款，果茶类新品数量最多。新品价格整体小幅上涨，主要集中在15元≤单杯<20元和单杯≥20元两个区间内。茶饮品牌通过对地域口味的深度挖掘，为产品注入了丰富的口感层次，如茶百道推出的木姜子醒橄榄、木姜子香芒果等新品。 咖饮品牌在5月份推出的新品数量达到108款，美式咖啡、拿铁、冷萃咖啡的新品数较多。咖饮新品价格整体小幅下降，主要集中在15元≤单杯<25元和25元≤单杯<35元两个区间内。水果元素被广泛应用在咖啡新品中，如库迪咖啡推出的桃子冰茶美式、桃桃白柚冰茶等新品。 面包烘焙品牌在5月份推出的新品数量达到237款，蛋糕类新品数量最多，占新品总数的59.9%。母亲节与“520”期间，烘焙市场掀起爱意新品热潮，如美心西饼推出的山茶序奶油蛋糕、芍药颂低糖红豆蛋糕等新品。 火锅品牌在5月份推出的新品数量达到69款，火锅配菜类新品数量最多，占火锅新品总数的36.2%。海底捞上新了云滇香菜嫩牛、云滇青笋尖吊龙和云滇火辣辣鲜嫩黄牛肉等系列新品。 在开店情况方面，5月份国内品牌在本土扩张和出海布局方面动作频频。瑞幸咖啡启动“巴西咖啡文化节2.0”，计划在全国落地30余家主题店，并新建一座巴西咖啡博物馆。全聚德华南首家直营店落户海口，推出椰子烤鸭等创新菜品。海底捞全国首家脆鲩鱼主题店在广州开业，主打中山脆鲩鱼“一鱼多吃”特色。 投融资方面，5月份全国餐饮领域录得融资事件4起，融资事件总数与上月齐平，主要集中在下游餐饮品牌。餐饮上下游企业IPO动作较为活跃，共有3家企业透露IPO动向。 在重大事件方面，麦当劳发布2025年第一季度业绩，中国市场表现稳定，国际特许市场(IDL)同店销售额增长3.5%。喜茶厦门SM城市广场店以“禅·金”为主题重装升级开业，融入老茶行元素。吉野家发布2025—2029年中期经营计划，宣布打造拉面为继牛肉饭、乌冬面后的“第三支柱”，目标是2035年成为全球最大拉面店。 在红餐指数百强榜中，小吃快餐品类的品牌上榜数量最多，共有36个品牌上榜。中式正餐则有23个品牌上榜。海底捞、肯德基(中国)以及瑞幸咖啡位列榜单前三名。 这篇文章的灵感来自于《餐饮行业月度观察报告(2025年5月)》，它为我们提供了一个全面的视角来观察餐饮行业的最新动态。除了这份报告，还有许多同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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