蝉鸣报告（原爱报告知识星球）
国际食品信息理事会（International Food Information Council，简称IFIC）近日发布了《IFIC焦点调查：美国人对蛋白质的看法》报告。这份报告通过两项独立的消费者调查，揭示了美国人对蛋白质消费的态度、知识和信念。报告发现，尽管越来越多的美国人尝试增加蛋白质摄入，但大多数人对自己的每日蛋白质需求知之甚少或不确定。报告中还探讨了美国人偏好的蛋白质来源、食品包装上的蛋白质信息使用情况，以及他们获取蛋白质信息的主要渠道。这些发现不仅反映了公众对蛋白质重要性的认识，也指出了公众在蛋白质摄入知识上存在的空白，对于营养教育和公共健康政策制定具有重要价值。
在2025年，蛋白质的摄入在美国人的饮食中占据了越来越重要的位置。根据IFIC的年度食品与健康调查，越来越多的美国人正在尝试增加蛋白质的摄入量。2022年有59%的人表示他们尝试摄入蛋白质，到了2023年这个数字增加到了67%，2024年为71%，而2025年则达到了70%。这些数据揭示了一个明显的趋势：美国人对蛋白质的需求在逐年上升。
高蛋白饮食成为最常见的饮食习惯
在过去的一年里，高蛋白饮食成为了美国人最常见的饮食习惯。IFIC的调查发现，超过三分之一的受访者表示他们在过去一年中增加了蛋白质的摄入量。然而，尽管人们对蛋白质的兴趣在增加，但大多数人对自己的每日蛋白质需求仍然知之甚少。超过一半的受访者（53%）表示他们不知道每天应该摄入多少蛋白质，而26%的人表示不确定。即使在那些声称知道自己每日蛋白质需求的人中，也有超过一半（54%）的人认为应该摄入50克或更少的蛋白质。
肌肉健康和能量是蛋白质的主要健康益处
在被问及蛋白质的健康益处时，大多数受访者选择了肌肉健康/力量（51%）和能量/减少疲劳（45%）。这些数据表明，美国人普遍认为蛋白质对肌肉健康和能量水平有积极影响。此外，35%的人认为蛋白质有助于整体健康，33%的人认为它有助于健康老化，32%的人认为它对骨骼健康有益。
肉类、鸡蛋和海鲜是首选的蛋白质来源
在蛋白质来源的选择上，肉类/家禽（65%）、鸡蛋（62%）和鱼/海鲜（48%）是美国人的首选。这些动物性蛋白质来源因其高蛋白质含量和广泛的可获得性而受到青睐。紧随其后的是乳制品（41%）、豆类/豌豆/扁豆（40%）、坚果（38%）、牛奶/基于牛奶的饮料（38%）和谷物（37%）。
食品包装上的蛋白质信息使用情况
在食品包装上，39%的受访者最常使用的蛋白质信息是“每份蛋白质克数”。这表明消费者在购买食品时，会特别关注蛋白质的含量。然而，只有27%的人表示他们会寻找每份理想或目标的蛋白质克数，这可能意味着许多消费者对蛋白质的具体需求仍然缺乏清晰的认识。
选择蛋白质来源时考虑的因素
在选择蛋白质来源时，66%的美国人首先考虑的是口味，59%的人考虑价格，49%的人考虑健康性。这些数据表明，口味和价格是影响美国人选择蛋白质来源的最重要因素，而健康性也是一个重要的考量点。
信息来源对蛋白质认知的影响
在获取蛋白质信息的来源方面，29%的受访者表示他们最常从朋友或家人那里获得信息，25%的人表示他们从个人医疗保健专业人员那里获得信息，24%的人表示他们从健康网站获得信息。这些数据表明，非专业渠道在蛋白质信息传播中扮演着重要角色，这可能会影响人们对蛋白质需求的理解和认识。
蛋白质需求的误解和营养指导的重要性
IFIC的调查结果表明，许多消费者可能对自己的每日蛋白质需求缺乏了解，或者可能存在误解。例如，推荐的膳食蛋白质摄入量（RDA）是每公斤体重0.8克蛋白质。对于体重在150至200磅（68至91公斤）之间的成年人来说，这意味着他们的RDA蛋白质需求在54至73克之间。然而，这个计算并没有考虑到由于锻炼或其他代谢或医疗考虑而增加的蛋白质需求；相反，它代表了普通成年人的基线目标。对于那些更活跃的成年人和/或正在服用减肥药物的个体来说，实际的蛋白质需求可能会显著更高。
随着高蛋白饮食信息的日益突出，消费者可能需要额外的营养专业人员，如注册营养师的指导，以准确识别他们的个人蛋白质需求，并相应地规划餐食和零食。食品和营养利益相关者、传播者和监管机构也有机会提高营养素养和对食品标签的理解，同时提供基于证据的沟通，以促进对一般蛋白质需求和食物来源的更深入理解。
这篇文章的灵感来自于IFIC的报告《Americans’ Perceptions of Protein》，它为我们提供了对美国人对蛋白质看法的深刻见解。除了这份报告，还有许多其他有价值的同类型报告，我们都收录在同名星球，感兴趣的读者可以自行获取。
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