【Tastewise】风味探寻-2025年最具颠覆性的食品与饮料趋势

近日，Tastewise发布了《风味探寻-2025年最具颠覆性的食品与饮料趋势》报告，深入探讨了未来食品饮料行业的发展趋势和消费者行为变化。报告指出，随着个性化营养、健康考量、全球风味的可及性以及消费者对品牌价值观的期待日益增长，食品饮料行业正面临前所未有的变革。这些趋势不仅反映了消费者对健康和可持续性的高度关注，也预示着品牌需要通过快速精准的AI解决方案来适应市场变化。报告中提到，从多功能食材到全球风味的融合，从个性化营养到夜间补水的新概念，这些趋势将定义2025年的食品饮料市场。这份报告为行业提供了宝贵的洞察，帮助品牌把握未来趋势，实现创新发展。

在2025年，食品和饮料行业正迎来一场前所未有的变革。随着消费者对健康、可持续性以及个性化营养的需求日益增长，行业趋势正快速演变。这份名为“风味探寻-2025年最具颠覆性的食品与饮料趋势”的报告，揭示了未来几年我们将看到的重大转变。

报告指出，个性化营养已经成为后疫情时代的当务之急。GLP-1药物的出现改变了我们对身体摄入物质的看法，新的健康考量也影响了我们对可持续性的选择。消费者越来越倾向于功能性、健康驱动的选择，这使得水合作用变得日益重要。全球风味也比以往任何时候都更容易获得，为日常饮食带来了丰富的多样性。

报告中强调，消费者对品牌有了更深的期待，他们希望品牌能够理解他们更深层次的动机，并提供符合他们价值观的产品。这种趋势的核心是更加受过教育且要求更高的消费者基础。

在食材多样性方面，中东的香料Hawaij和黑柠檬将成为2025年美国厨房的必备品。Hawaij是一种传统的也门香料混合，适用于咖啡和汤等多种应用。黑柠檬则提供了一种酸、烟熏的味道，非常适合用于炖菜、腌料等。这些食材的多功能性使得它们成为消费者提升口味的必备品。

报告还提到，消费者对可持续食品和饮料的需求自2019年以来显著增长，他们希望产品能够同时带来具体的健康益处和目标可持续性声明。碳标签和土壤健康成为消费者关注的焦点，这反映了消费者对透明度和气候责任的期待。例如，Upfield计划到2025年对5亿产品包装进行碳标签，这是行业如何正确实施碳标签的一个例子。

在个性化营养方面，2024年激素和更年期成为焦点，引发了关于以前被忽视的受众群体的重要讨论。2025年，对话将继续，新的焦点是激素影响每个人，不仅仅是女性。个性化营养被证明是帮助消费者实现生活方式和健身目标的强大工具，从管理激素调节到优化整体福祉。

报告还预测，随着GLP-1药物如Ozempic的兴起，围绕健康、饮食文化以及名人对体型影响的复杂讨论也随之增加。虽然GLP-1药物提供了巨大的益处，但它们也引发了关于长期解决方案和与之相关的高成本的问题。随着消费者期待超越GLP-1药物的生活，品牌有机会提供超个性化的营养支持，确保长期健康和福祉解决方案。

在风味方面，随着美国消费者对冒险食品体验的兴趣比去年增加了29%，东南亚菜肴以其大胆、健康的味道步入聚光灯下。这些充满活力的烹饪传统满足了对成本意识和便利性的需求，使其成为许多美国人重返现场工作日的理想选择。

报告还提到，Z世代对菲律宾菜的兴趣日益增加，这种菜提供了美味、令人满足的餐点，符合他们的预算。菲律宾炖菜和咖啡各自迎合了当今Z世代的不同体验。

最后，报告预测，随着消费者对水合食品和饮料的兴趣在过去一年中增长了12.8%，新的食材将出现以满足消费者的需求。在2025年，新的“睡美人”无酒精鸡尾酒版本将被投入使用，因为消费者将夜间视为水合增强健康下一个前沿。提供额外功能性健康提升的水合饮料将成为新的、对清醒好奇友好的潮流。

这篇文章的灵感来自于“风味探寻-2025年最具颠覆性的食品与饮料趋势”报告。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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