【红餐产业研究院】啫啫煲品类发展报告2025

红餐产业研究院近日发布了《啫啫煲品类发展报告2025》，这份报告基于红餐大数据，综合桌面研究、调研数据等，深入分析了啫啫煲品类的总体概况、发展动向以及面临的痛点，并探讨了市场切入机会。报告指出，啫啫煲作为烟火气餐饮的代表，近年来吸引了众多入局者，全国门店数接近1.5万家，赛道呈现出品牌化和融合化发展趋势。其中，报告详细剖析了啫啫煲品类的市场现状和未来发展趋势，提供了丰富的数据和深入的洞察，对于啫啫煲品牌、供应链企业及相关从业者来说，报告中的内容极具参考价值。

啫啫煲，这个源自广州大排档的烹饪方式，已经成为一个独立的细分赛道，并且正在全国范围内迅速扩张。根据最新的《啫啫煲品类发展报告2025》，全国啫啫煲门店数已接近1.5万家，预计市场规模将超过150亿元。这个数字背后，是啫啫煲品类的蓬勃发展和不断创新。

啫啫煲之所以受欢迎，是因为它独特的烹饪方式和风味。将食材放入烧热的砂锅中，用猛火快速锁住食材的水分和香气，形成独特的“锅气”。这种烹饪手法不仅保留了食材的原汁原味，还增添了一种特别的香气和口感。报告显示，啫啫煲的热度在社交媒体上持续走高，抖音上关于“啫啫煲”的视频播放量已超过22亿次，小红书上的浏览量也达到了1.6亿次，这显示了啫啫煲在年轻消费者中的流行程度。

啫啫煲的流行也带动了一系列品牌的发展。报告显示，广州、佛山、深圳等地涌现了一批实力品牌，如火啫啫粤式啫啫煲、啫火啫啫煲等，它们已经开出了超百家门店。这些品牌的成功，不仅在于它们对传统啫啫煲烹饪技艺的传承，更在于它们对品类的创新和市场趋势的把握。

啫啫煲品类的发展也呈现出融合化趋势。品牌们将地方特色菜、饮品、甜品等产品加入到菜单中，以满足消费者的多样化需求。例如，一些品牌尝试发展“啫啫煲+自助”、“啫啫煲+酒馆”模式，拓展经营边界。这种多元化的发展战略，不仅丰富了啫啫煲的品类，也为品牌带来了更多的市场机会。

然而，啫啫煲品牌在发展中也面临一些挑战。市场教育有待加强，许多消费者对啫啫煲的读音和烹饪特点认知不足，容易与普通砂锅菜混淆。此外，啫啫煲的烟火气虽然为其特色，但也限制了其在大型商业综合体和外卖渠道的发展。啫啫煲的制作门槛相对较低，导致了市场上的同质化问题。

面对这些挑战，啫啫煲品牌需要构建多元化发展战略。首先，品牌可以通过互动活动和趣味科普，强化消费者对品类名称的记忆。其次，探索用电加热工具模拟出啫啫煲“猛火急攻”的效果，改进保温工具和优化配送服务，以此拓展外卖渠道。最后，深化“啫啫煲+”发展模式，将更多地域特色食材融入啫啫煲产品中，拓展消费场景。

啫啫煲品类的发展，不仅是对传统烹饪技艺的传承，更是对现代消费者需求的深刻理解和创新。随着消费者对美食体验的追求越来越高，啫啫煲凭借其独特的烹饪方式和风味，有望在未来的餐饮市场中占据一席之地。品牌们需要不断创新，提升消费者体验，才能在竞争激烈的市场中保持领先地位。

这篇文章的灵感来自于《啫啫煲品类发展报告2025》。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读。这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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