【红餐产业研究院】2025餐饮供应链趋势发展报告

红餐产业研究院近日发布了《2025餐饮供应链趋势发展报告》，这份报告基于红餐大数据，综合了桌面研究、调研数据和专家意见，深入分析了餐饮供应链的发展趋势和产品动向。报告主要探讨了餐饮供应链的发展现状、多元化动向以及未来的发展趋势，旨在为餐饮从业者、投资人和消费者提供有价值的参考。报告中指出，随着餐饮连锁化率的提升和市场竞争的加剧，供应链企业正朝着健康化、地域化、细分化、定制化、全球化和数智化方向升级，其中包含了许多专业化企业的成功案例和市场数据，为理解餐饮供应链的未来提供了深刻的洞见。

2025年，餐饮供应链的发展正站在一个全新的起点上。随着连锁化率的提升，连锁品牌对食材品质、食品安全、供应稳定性、产品创新等方面提出了更高的要求，推动着餐饮供应链向更标准化、专业化的方向发展。据红餐大数据，2024年餐饮供应链市场规模达到2.6万亿元，同比增长8.1%，并预计2025年将突破2.8万亿元。这一数字的增长不仅反映了市场规模的扩大，也预示着供应链企业在餐饮品牌创新过程中扮演着越来越重要的角色。

在食材与调味料领域，许多代表性的“风向标”产品涌现出来，助力品牌实现产品与场景创新。例如，逮虾记的一口整只青虾滑以其严选90天青虾、一半都是整虾仁、一口吃到3只虾等特点，重新定义了虾滑的“颗粒标准”。而三胖蛋·大瓜子则以其“十斤瓜子选二两”的标准，成为高端瓜子市场的领导品牌。这些产品不仅在品质上有所保证，更在口感和体验上满足了消费者对“更优质、更具创意、更具独特记忆点”的产品需求。

供应链企业的角色也在发生变化。从一开始的被动响应品牌需求的支持者角色，转向主动引领市场的驱动者。企业主动洞察市场趋势与消费需求，自发先于市场去开发产品，为客户提供一站式解决方案，大大地促进了餐饮品牌的发展。例如，聚慧餐调通过油脂重构技术、油脂锁香技术和超釜工艺，真正还原重庆老火锅风味，实现“新油吃出老味道”，为重庆火锅品牌提供了风味统一且合规的解决方案。

健康化、地域化、细分化、定制化、全球化、数智化是餐饮供应链发展的六大方向。在健康化方面，企业从食材源头、产品创新、技术应用等环节进行健康升级，推出更多健康产品。地域化方面，特色食材与地域风味被进一步挖掘，如云南姜饼瓜、峨眉山非遗龙须笋、贵州折耳根等。细分化方面，越来越多的食材和调味料企业聚焦更细分的领域快速发展。定制化方面，供应链企业响应消费者与餐饮品牌需求，向提供定制化解决方案的服务商转型。全球化方面，供应链企业伴随中餐出海热潮，积极拓展海外市场。数智化方面，数智化已深入研发、生产、物流、管理等各环节，企业加速利用数智化工具升级。

未来，生产柔性化、加快产品创新、“大单品”策略将成为企业的重要发展方向。柔性化定制能够解决定制化“成本高、周期长、难以大规模应用”的痛点，为下游品牌提供更具落地性的定制化服务。产品研发创新能力将成为供应链企业构建核心竞争力的关键。而“爆品”策略则成为供应链企业打造核心竞争力、抢占用户心智的重要抓手。

餐饮供应链的发展趋势表明，企业需要不断适应市场变化，通过创新和升级来满足消费者的需求。这不仅能够提升企业的竞争力，也能够推动整个行业的健康发展。随着技术的不断进步和消费者需求的日益多样化，餐饮供应链企业面临着巨大的机遇和挑战。

这篇文章的灵感来自于《2025餐饮供应链趋势发展报告》。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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