【网聚资本卓创资讯红餐产业研究院】食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

近日，网聚资本、卓创资讯、红餐产业研究院联合发布了《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》报告。这份报告主要提供了食品与餐饮行业重点食材采购行情的深入分析与参考，涵盖了宏观行业动态、食材核心观点、各类商品市场行情走势分析等多个维度，旨在帮助企业更好地理解市场动态，作出更为精准的采购决策。报告中不仅包含了国际国内的经济指数解读，还详细分析了肉类、粮食、油脂、果蔬等食材的市场行情，提供了丰富的数据和专业见解，对于食品与餐饮行业的企业和决策者来说，这是一份不可多得的行业指南。

在食品与餐饮行业中，食材的采购行情对企业的成本控制和利润空间有着直接的影响。近期发布的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》报告，为我们揭示了当前食材市场的动态和未来趋势，成为企业制定采购策略的重要参考。

从国际视角来看，美国消费者价格指数的同比增长和环比增长均超出预期，显示出通货膨胀的压力。特别是咖啡零售价格的大幅上涨，凸显了关税政策对消费品价格的直接影响。在印度，商品和服务税的调整以及CPI的低位运行，为货币政策提供了更多的操作空间。这些国际动态对国内食品与餐饮企业的国际采购和出口业务有着不可忽视的影响。

在国内，食品安全法的修改、外汇储备规模的上升以及农作物种子市场的检查等政策和数据，共同构成了食品与餐饮行业经营环境的基本面。特别是零售业景气指数的连续上升，反映出市场活力的逐步增强。同时，水产品产量的同比增长，为餐饮业提供了丰富的食材选择。

聚焦到具体的食材品类，8月份的数据显示出一些明显的趋势。猪肉市场价格的环比下跌，与养殖企业出栏进度偏慢、市场供应充足有关。而鸡肉市场则受到进口产品价格上涨的影响，国产鸡产品价格也有所上涨。鸭肉市场虽然环比上涨，但整体呈下滑趋势，显示出市场去库存的压力。牛肉价格保持稳定，但消费市场的变化对价格波动有着直接影响。这些价格波动为企业的采购决策提供了依据。

在粮食食材方面，玉米价格的下跌趋势与市场供应量的增加有关，而小麦市场价格的震荡下跌则与市场货源充裕、需求不足有关。稻米和大豆市场也呈现出价格下跌的趋势，这些基础食材的价格变动对餐饮企业的成本控制具有重要影响。

油脂市场方面，豆油、棕榈油和菜籽油价格的上涨，与国际市场动态和国内供需关系密切相关。花生油和玉米油价格也有所上涨，这些油脂是餐饮业不可或缺的调味品，其价格变动直接影响到食品的制作成本。

果蔬市场同样呈现出价格波动。蔬菜价格的环比上涨和水果价格的同比上涨，与季节性因素和市场供需变化有关。这些价格变动不仅影响到消费者的购买力，也对餐饮企业的食材采购成本构成压力。

调味品市场也不甘落后，糖及淀粉糖价格的波动、味精价格的上涨，以及大蒜、生姜、洋葱等香辛料价格的变化，都是餐饮企业在调味产品采购时需要考虑的因素。

牛肉商品市场的月度行情走势分析显示，肉牛产业价格在经历上涨后的平稳，出现了小幅回调。肉牛存栏量和出栏量的环比下降，以及屠宰量的环比上涨，共同影响着牛肉市场的供需平衡。

肉禽类商品市场月度行情走势分析指出，白羽肉鸡、817小白鸡和青脚麻鸡的均价均有所上涨，反映出肉禽市场的整体向好。然而，鸡副分割品价格的震荡下跌和进口鸡产品价格的先涨后降趋势，也暗示着市场供需关系的复杂性。

猪肉商品市场月度行情走势分析则显示，生猪出栏价和前三级白条肉价格的环比下跌，与市场供应增加、需求提振有限有关。猪肉后市行情展望中，预计生猪价格将呈现先小涨后下滑再微涨的走势，月均价环比微跌。

8月热门菜品指数分析则从餐饮场景出发，分析了整体品类及细分品类的具体菜品和上游代表性食材的热度表现。滇菜、拉美烤肉和广州菜位列最推荐进入品类TOP10，显示了地域特色菜系的受欢迎程度。而火锅、小吃快餐、茶饮酒水和面包甜点等品类中，也涌现出一些网红流行菜品，为餐饮企业提供了选品参考。

通过对这份报告的深入分析，我们可以看到食品与餐饮连锁企业在食材采购上面临的复杂环境。价格波动、供需变化、政策调整等因素，都对企业的经营决策产生着重要影响。企业必须紧跟市场动态，灵活调整采购策略，以应对不断变化的市场环境。这篇文章的灵感来自于《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》报告；除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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