【红餐】现制饮品创新趋势研究报告2024

红餐产业研究院近日发布了一份名为《现制饮品创新趋势研究报告2024》的行业研究报告。这份报告基于红餐大数据，通过深入分析2024年上半年现制饮品新品的发展现状和趋势，从行业全貌、细分品类表现、品牌创新案例等多角度，全面剖析了现制饮品市场的创新动向。报告指出，96个代表性品牌在上半年共推出了1,150款现制饮品新产品，反映了从基底创新到小料搭配，再到消费者偏好的全方位行业发展趋势。其中，拿铁和水果茶成为高潜力新品类型，而Z世代成为消费主力军。报告中还详细介绍了茶基底、咖啡液、奶基底等创新方向，以及现制饮品消费者的行为特征和市场潜力，为行业参与者提供了丰富的参考信息。

现制饮品市场在2024年上半年迎来了新一轮的创新与变革，新品层出不穷，消费趋势与品牌动态呈现出多样化的特点。根据《现制饮品创新趋势研究报告2024》的深入分析，我们可以一窥这个行业的活力与潜力。

报告指出，茶饮和咖饮市场规模持续增长，2024年上半年推出的新品数量超过1150款，这一数字不仅体现了市场的活跃度，也反映出消费者对于新鲜体验的渴望。在这些新品中，茶基底的创新尤为突出，从绿茶、乌龙茶到白茶和黑茶，茶叶种类的细分化以及香气的多样化，为消费者提供了丰富的选择。特别是再加工茶的使用，如花茶和调香茶，为茶基底增添了新的风味。

咖啡液的创新同样不容忽视，消费者对咖啡品鉴能力的提升推动了咖啡豆品种、处理手法和烘焙程度的多样化。不同产区的咖啡豆，如埃塞俄比亚、拉丁美洲和中国云南，带来了各具特色的风味体验。此外，浅度烘焙和生豆的使用，为咖啡爱好者提供了更丰富的口感选择。

奶基底的创新也呈现出健康化的趋势，生乳及乳制品的使用占比高达75%，反映了消费者对健康与口感双重需求的关注。植物基底乳的使用同样呈现出多样化，椰子、燕麦和米乳等植物奶基底的开发，满足了不同消费者群体的需求。

在顶料和小料方面，果冻凝脂类小料和奶盖的创新尤为突出，不仅口感丰富，而且风味多样，为饮品增添了层次感。水果的应用也更加广泛，从小众水果到大众水果的小众品种，如褚橙和血橙，都在现制饮品中找到了新的应用。

特别值得一提的是Z世代消费者，他们成为现制饮品新品的消费主力军，对新品的尝试意愿强烈。这一群体对品质、健康、个性化和社交的重视，为现制饮品市场带来了新的增长点。同时，10~20元的价格段成为消费者最受欢迎的区间，这一价格策略与市场需求大致匹配。

报告中还指出了现制饮品创新的八大趋势，包括拿铁和水果茶的高潜力、经典产品的微创新、新中式元素的深度融合、咖啡因需求的分级、食材搭配的创新、Combo风的流行、食材原始风味的追求以及成分表的公开透明化。这些趋势不仅揭示了市场的发展方向，也为品牌提供了创新的灵感。

然而，市场的繁荣也带来了挑战。如何在激烈的竞争中脱颖而出，成为每个品牌需要思考的问题。一方面，品牌需要紧跟消费趋势，不断创新产品，满足消费者对新鲜感的追求；另一方面，品牌也需要注重品质和健康，赢得消费者的信任。此外，社交媒体的好评、价格优惠和促销活动等外部因素，也是影响消费者尝试新品的重要因素。

总的来说，现制饮品市场在2024年上半年展现出了旺盛的活力和创新能力。随着消费者需求的不断变化和市场环境的演进，现制饮品行业仍将持续发展和变革。品牌只有紧跟趋势，不断创新，才能在竞争中立于不败之地。

这篇文章的灵感来自于《现制饮品创新趋势研究报告2024》，除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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