【红餐产业研究院、德馨食品】火锅+现制饮品研究报告2024

红餐产业研究院与德馨食品近日联合发布了《火锅+现制饮品研究报告2024》，该报告基于红餐大数据，综合了桌面研究、调研数据、专家意见等，深入分析了“火锅+现制饮品”的发展历程、发展热度、入局者、发展亮点、趋势和建议等多个维度，为火锅从业者、投资人、消费者等提供了详尽的行业参考。报告中不仅揭示了“火锅+现制饮品”组合在我国的发展历程，还详细统计了29个火锅样本品牌在售的现制饮品产品，深入探讨了消费者对现制饮品特征的关注点，并预测了行业的未来发展趋势。这份报告无疑是餐饮行业从业者了解市场动态、把握行业脉搏的宝贵资料。

在2024年，火锅行业迎来了新的发展阶段，其中“火锅+现制饮品”的组合模式异军突起，成为市场的新宠。根据《火锅+现制饮品 研究报告2024》，我们可以看到，这种组合模式不仅满足了消费者的多元化需求，也为火锅行业带来了新的增长点。

报告指出，火锅与现制饮品的结合经历了三个发展阶段，目前正处于多元化发展阶段。这一阶段的特点是火锅品牌不断拓宽产品边界，创造出跨界玩法，使得饮品不仅好喝，还好玩、好看。比如朱光玉火锅馆的暴打柠檬茶，不仅口味独特，其独特的造型也成为消费者打卡的热点。

在价格方面，报告显示，有42.9%的现制饮品单价在15~20元之间，而16.3%的现制饮品单价在10~15元之间。这一价格区间的设定，既满足了消费者对品质的追求，又不至于过高，使得更多的消费者愿意尝试。

消费者对现制饮品的关注点主要集中在“味道好喝”、“食材新鲜”和“安全卫生”等方面。这表明，消费者对饮品的品质有着较高的要求。同时，消费者对“新鲜健康”的新品描述词表现出较高的关注度，这反映出健康化趋势在饮品市场中的明显影响。

在产品创新上，火锅品牌不断尝试将地域特色食材融入饮品中，如云南酸角、贵州折耳根等，这些地域食材的加入，不仅丰富了饮品的口味，也满足了消费者对新奇体验的追求。

报告还提到，火锅品牌与现制饮品的结合，不仅丰富了产品矩阵，也提升了品牌的竞争力。例如，海底捞推出的山茶花青柚等产品，就是通过拓宽产品边界，创造出跨界玩法，满足了消费者的个性化需求。

在营销策略上，火锅品牌通过与茶饮大牌、潮流IP、跨界品牌联名等方式，推出新品，以此吸引消费者的注意力。例如，后火锅联名虚拟偶像IP星睡，打造主题店，推出联名饮品和套餐，这种创新的营销方式，不仅提升了品牌的知名度，也增加了消费者的粘性。

在服务模式上，火锅品牌也在不断创新。德馨食品提供的一站式服务，包括饮品公式和定制出品杯等，为火锅门店提供了便捷的解决方案，同时也提升了消费者的用餐体验。

报告预测，未来“火锅+饮品”的发展趋势将更加注重健康化、场景化和标准化。随着消费者健康意识的提升，火锅品牌将更加注重食材的选择和饮品的健康属性。同时，为了提供更好的消费体验，火锅品牌将更加重视场景的打造和顾客体验的提升。

此外，随着智能化设备的应用，火锅品牌在服务效率和顾客体验上将得到进一步提升。冷冻复刻产品的增多也将提高火锅门店的标准化水平。

总的来说，火锅行业正通过“火锅+现制饮品”的模式，不断创新和升级，以满足消费者的多元化需求。这种模式不仅为火锅行业带来了新的增长点，也为消费者提供了更加丰富和健康的餐饮选择。

这篇文章的灵感来自于《火锅+现制饮品 研究报告2024》。除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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