【红餐产业研究院】粤式火锅发展与机会研究报告2024

红餐产业研究院近日发布了《粤式火锅发展与机会研究报告2024》，这份报告基于红餐大数据，综合了桌面研究、调研数据和专家意见，深入分析了粤式火锅的发展现状、细分赛道、主要品牌发展情况以及市场切入机会。报告指出，粤式火锅作为火锅行业的重要派系，以其“鲜”为特征，2024年市场规模超过4000亿元，同比增长12.4%，其中潮汕牛肉火锅和椰子鸡火锅等细分赛道表现尤为突出。报告中还挖掘了粤式火锅的市场机会，为餐饮品牌、供应链企业和相关从业者提供了宝贵的参考信息，是一份深入了解粤式火锅行业的重要资料。

粤式火锅，这个起源于广东的餐饮品类，正以其独特的“鲜”味征服着全国食客的味蕾。2024年的报告显示，粤式火锅已成为火锅行业的第三大派系，市场规模突破4000亿元，同比增长12.4%。这一增速略高于整个火锅行业的平均水平，显示出粤式火锅的强劲发展势头。

粤式火锅之所以能在全国市场中脱颖而出，与其对食材的极致追求密不可分。在众多火锅派系中，粤式火锅以食材新鲜、锅底清淡著称，强调食材的原汁原味。这种对“鲜”的追求，推动了潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅等细分赛道的快速发展。特别是潮汕牛肉火锅，以其现宰现卖的牛肉和独特的涮煮方式，占据了粤式火锅市场的三分之二份额，门店数同比增长25.7%，消费规模同比增长16.9%。

椰子鸡火锅则是另一个高速增长的细分市场。2024年1至9月，椰子鸡火锅门店数同比增长近50%，消费规模同比增长30.3%。椰子鸡火锅的增长主要集中在粤桂琼地区，这一区域的门店数占全国的66.7%。椰子鸡火锅的火爆，得益于其独特的食材组合和清淡口味，满足了消费者对健康饮食的追求。

然而，粤式火锅的发展并非没有挑战。猪肚鸡火锅，作为粤式火锅的一个重要细分市场，近年来消费规模出现了下行趋势。这与消费降级趋势有关，消费者对价格更加敏感，对高端火锅的需求有所减少。这一变化提醒粤式火锅品牌，必须在保持品质的同时，更加注重性价比和质价比。

在消费趋势方面，粤式火锅正迎来新的机遇。随着人们对健康、养生的重视，粤式火锅以其低脂、低糖、低盐的锅底和新鲜食材，满足了消费者对健康饮食的需求。同时，随着互联网的推动和Z世代的尝鲜，粤式火锅有望进一步出圈，拓展到更多地区。

报告中的数据揭示了粤式火锅的市场潜力。椰子鸡火锅在火锅各细分赛道中拥有最低的门店密度和较高的日均流水，适合新品牌切入。特别是在广东省，椰子鸡火锅的门店密度不高，市场空间巨大。这为粤式火锅品牌提供了扩张的机会。

在粤式火锅的发展中，供应链的掌控至关重要。为了保证食材的新鲜，许多品牌开始向上游布局，从养殖、屠宰到运输，全链条控制食材供应。这一策略不仅保证了食材的品质，也提升了品牌的竞争力。

总的来说，粤式火锅以其独特的风味和对食材的极致追求，在全国市场占据了一席之地。面对消费趋势的变化和市场竞争的加剧，粤式火锅品牌需要不断创新，提升性价比，以适应消费者的需求。随着健康饮食理念的普及和互联网的推动，粤式火锅有望迎来更广阔的发展空间。

这篇文章的灵感来自于《粤式火锅发展与机会研究报告2024》。除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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