【红餐产业研究院、仟味高汤】小吃快餐品类发展报告2024

红餐产业研究院与仟味高汤近日联合发布了《小吃快餐品类发展报告2024》，这份报告深入分析了2024年小吃快餐品类的发展现状，包括市场规模、门店数量、消费者偏好等多个维度，并预测了未来的发展趋势。报告指出，小吃快餐市场规模有望突破1万亿元，门店数超过357万家，且在品类融合、品牌创新等方面展现出新的活力。这里面不仅包含了丰富的行业数据，还提供了对小吃快餐赛道未来发展的深刻见解，对于餐饮从业者、投资人及消费者来说，报告中的洞察和建议具有很高的参考价值。

小吃快餐行业：快速增长与激烈竞争并存

2024年，中国小吃快餐行业迎来了快速发展的新阶段。据红餐大数据显示，截至2024年12月，全国小吃快餐总门店数超过了357万家，预计市场规模将突破1万亿元，显示出这一赛道的巨大潜力和市场需求。

市场的快速扩容，也带来了激烈的竞争。在米饭快餐、面馆和米粉等细分品类中，刚需属性强的门店占据了市场的主要份额。米饭快餐门店数超过94万家，预计市场规模将超过3,000亿元，成为小吃快餐领域门店数最多的细分赛道。面馆和米粉分别以66万家和33万家的门店数紧随其后，市场规模均超过1,500亿元和800亿元。

在这一背景下，小吃快餐品牌开始从多方面寻求突破。一方面，品牌通过产品创新、渠道拓展、经营模式探索等方式，不断寻求新的发展机会。例如，米饭快餐品牌开始探索全时段经营模式，推出早餐、下午茶、夜宵等产品，以覆盖更多的消费人群。另一方面，随着连锁化程度的提高，小吃快餐品牌开始注重数字化和智能化的投入，以提升运营效率和顾客体验。

值得注意的是，小吃快餐行业的连锁化率已提高至25%，预计2024年将提升至27%。这一变化意味着品牌意识的增强，也预示着市场将更加规范化和集中化。同时，小吃快餐成万店品牌孵化器，中腰部品牌加码发力冲刺万店，展现了行业的扩张势头。

然而，行业的快速发展也带来了挑战。数据显示，2024年1—11月，小吃快餐赛道关闭的门店数超过150万家，这一数字提醒我们，行业的竞争激烈程度不容小觑。因此，小吃快餐品牌需要在产品差异化创新和精细化运营上投入更多精力，以提升竞争力。

在产品创新方面，小吃快餐品牌需要紧跟消费者的需求变化。例如，随着健康意识的增强，消费者对新鲜现炒、有锅气的美食需求日渐增长。品牌如乡村基、霸碗盖码饭等纷纷打出了“现炒”概念，以满足消费者对新鲜现炒、有锅气美食的需求。此外，品类融合趋势加深，小吃快餐品牌探索轻正餐模式，以满足消费者的多元化需求。

在运营效率提升方面，数字化和智能化成为关键。例如，老乡鸡、肯德基等品牌通过搭建数字化系统，实现了供应链与门店的统一管理。而小女当家、霸碗盖码饭等品牌则引入了智能蒸菜机、智能炒菜机等设备，降低了对厨师的依赖，提升了菜品质量和效率。

尽管小吃快餐行业面临着激烈的竞争，但行业的发展前景依然乐观。随着消费者对快餐需求的持续增长，以及上下游协作的更加紧密，小吃快餐行业有望继续保持快速增长的势头。对于从业者而言，关键在于如何在保持产品创新的同时，通过精细化运营提升效率，以在竞争中脱颖而出。

这篇文章的灵感来自于《小吃快餐品类发展报告2024》。除了这份报告，还有许多同类型的报告也非常有价值，推荐阅读。这些报告我们都收录在同名星球，感兴趣的朋友可以自行获取。

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