【红餐产业研究院】正餐消费决策链研究报告2025

红餐产业研究院近日发布了《正餐消费决策链研究2025》报告，这份报告深入分析了消费者在正餐消费过程中的决策路径和影响因素，旨在为餐饮品牌和供应链企业提供战略参考。报告揭示了消费者决策的三大关键节点：备选集、预决策和终决策，以及餐饮企业在这三大战场中的关键动作和策略。报告中还包含了丰富的案例分析，提供了品牌如何在各个决策环节中优化表现的具体方法，为行业从业者提供了宝贵的洞察和策略指导。

正餐消费决策链研究报告2025揭示了消费者在正餐消费过程中的关键决策节点，以及餐饮企业在这些节点上的竞争力表现。这份报告深入分析了消费者的决策路径，发现消费者的选择主要集中在三个关键节点：备选集、预决策和终决策。

在备选集中，消费者的心智中已经存在一些品牌，这是品牌广告、消费体验和口碑共同作用的结果。报告显示，正餐消费者的平均备选集品牌数为9.1个。品牌要想进入消费者的备选集，需要通过提高品牌广告曝光率、优化消费体验和提升口碑来实现。探索者、照顾者和坚守者三个消费者群体在备选集品牌数上存在显著差异，其中探索者的平均备选集品牌数高达12.1个，而坚守者仅为4.7个。这说明不同消费者群体的尝鲜意愿和忠诚度不同，餐饮企业需要针对不同群体制定差异化的市场策略。

预决策阶段，86.9%的消费者已经决定了目标餐厅，这一阶段的主战场是线上平台，如美团、大众点评、小红书和抖音等。消费者在这一阶段会收集扩展信息，这是餐饮品牌提醒消费者、打入心智并触发消费者选择的关键时期。品牌需要提升平台曝光率和曝光效果，采用合适的触发因素如团购来提升被选中的概率。品牌CF在这一战场上的表现较弱，其集内与集外品牌预选率排名均靠后，表明需要加强效果广告投放，提高曝光率。

终决策战场中，约10%的消费者会在现场临场转换餐厅，这一阶段的核心在于减少消费者流失的同时吸引更多消费者流入。现场因素如排队等位、停车问题、卫生环境等餐厅自身原因，以及竞品海报吸引等竞品方面的原因，都会影响消费者的最终决策。品牌CF的流出率较高，主要是照顾者流出较多，这提示品牌需要改善卫生状况和排队流程，减少流出，同时增加特价菜和特色菜海报，吸引流入。

报告中的数据显示，品牌CF在预决策影响因素中的表现显示，其菜品品质、口味以及团购折扣方面处于优势，这些因素对于吸引照顾者和坚守者尤为重要。然而，品牌CF在平台曝光率和曝光效果方面表现不佳，导致其在预决策战场上处于劣势。因此，品牌CF需要增加内容输出、增加付费广告投放，并结合自身优势如菜品品质和停车方便等，来提升在预决策战场上的竞争力。

文章的灵感来自于《正餐消费决策链研究报告2025》，这份报告为我们提供了深刻的消费者决策路径分析。除了这份报告，还有许多同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读。这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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