【红餐产业研究院】中式米饭快餐品类发展报告2025

红餐产业研究院近日发布了《中式米饭快餐品类发展报告2025》，这份报告深入分析了中式米饭快餐的市场发展概况、门店分布情况、赛道发展特点以及未来展望，揭示了中式米饭快餐品类在面临消费升级和市场竞争加剧的背景下，如何通过供应链整合、智能化升级以及产品创新来实现持续增长。报告中不仅提供了丰富的数据支持，还涵盖了行业趋势预测和品牌案例分析，为餐饮从业者提供了宝贵的参考和洞察。

中式米饭快餐品类发展报告2025揭示了行业的新动向和未来趋势

中式米饭快餐市场规模持续增长，2025年有望突破3000亿元大关。据报告数据显示，2024年中式米饭快餐市场规模已达到2770亿元，同比增长10.1%。这一增长趋势预计将持续，显示出中式米饭快餐市场的强劲发展势头。

门店数量方面，全国中式米饭快餐门店数达到88万家，其中华东地区门店数量占比最高，达到37.8%。门店增长最快的地区为西北、东北和华北地区，同比增长分别为6.3%、6.2%和5.3%。这些数据表明，中式米饭快餐的市场覆盖和扩张速度都在加快。

消费需求升级，品牌竞争加剧。随着消费者对中式米饭快餐的消费需求升级，品牌竞争格局也在发生变化。一些早期发展出较多门店但缺乏品牌意识和系统管理的品牌，其门店规模正在缩减。与此同时，专注于品牌建设和优化消费体验的品牌逐渐成为市场主力。例如，鱼你在一起、米村拌饭、老乡鸡等品牌的门店数已超过2400家、1800家和1400家，显示出品牌的强劲扩张能力。

中式米饭快餐消费需求升级，品牌进入“微利时代”。消费者在选择门店时更加注重食材新鲜度、性价比和菜品丰富度。尽管人均消费价格呈现下滑趋势，但门店的店均流水呈现上升趋势，反映出消费人次依然较高。品牌为了吸引更多顾客，采取主动降价或推出高性价比产品及套餐策略，这也加剧了品牌的经营压力。

跨界选手涌入，赛道竞争升级。近年来，其他餐饮赛道的品牌通过推副牌、“一人食”套餐、轻正餐模式、增加米饭套餐产品等方式进军中式米饭快餐赛道。市场对中式米饭快餐品牌的供应链整合能力、产品标准化能力、跨场景需求捕捉能力、全渠道用户运营效率等方面提出了更高的要求。

产品多元化趋势深化，“多客群、全时段、全维度”竞争进一步深化。中式米饭快餐品牌正积极拓展多元化的消费群体，以期在市场中占据更广泛的份额。样本品牌的平均产品数量为44.7个，其中非米饭类产品平均占菜品总数的比例达到50.5%。丰富的菜单让中式米饭快餐品牌打破了传统就餐时段的局限。

永和大王的健康豆食系列通过“餐+饮”模式覆盖多个消费场景，并持续引领健康饮食潮流。永和大王作为国内深耕现磨豆浆领域的代表品牌之一，近年来深入洞察并积极响应消费者对健康餐饮的需求，推出了健康豆食系列产品线，并不断丰富该系列的产品矩阵。

“烟火气”“反预制”等消费情绪下，小炒、砂锅菜等多个细分赛道热度高涨。近年来，在“反预制”消费情绪下，消费者对新鲜、现炒、烟火气的重视程度持续上升。从数据上看，2024年至今，“现做”“现炒”关键词在抖音平台的热度指数整体上看均有不同程度上升。

门店后厨智能化进程提速，以“智能化+现炒”平衡效率与烟火气。伴随智能化烹饪设备与AI算法、物联网技术、自动化控制系统等的深度融合，智能烹饪设备成为品牌实现降本增效，平衡效率与烟火气的重要方式。近年来，越来越多中式米饭快餐品牌加入后厨智能化升级改造的行列。

拓邦股份厨纪智能炒菜机器人深耕智能烹饪设备领域，推动中式米饭快餐品类向品质与高效并行发展。厨纪智能炒菜机器人依托多年在智能控制系统研发领域中的积累，近年推出的厨纪智能炒菜机器人，通过精准控温、自主搅拌、六大智能模块等技术优势，帮助超千个餐饮品牌实现标准化出餐，且有效降低了人力依赖、提升了出品稳定性。

厨纪智能炒菜机器人以高效、标准、易操作等优势，成为众多品牌降本增效的关键利器。在连锁化快速扩张的浪潮下，快餐品牌依赖人工炒菜的传统模式很大程度上已经难以满足出品一致性与高效率的要求。厨纪智能炒菜机器人凭借操作简单、全自动、标准化程度高以及节省成本等优势，被越来越多快餐品牌引入后厨。

产业链持续升级，品牌积极调整供应链结构，第三方食材供应链、复合调味料、智能设备等细分领域受关注。当下，中式米饭快餐产业链正快速升级，以提升赛道整体的标准化、效率和成本控制能力。随着第三方供应链、复合调味料、智能设备等细分领域的发展，部分中式米饭快餐品牌也逐步调整自身的供应链体系和生产方式。

永和大王积极打通“田间到餐桌”溯源闭环，为消费者带来更健康与美味的餐饮体验。永和大王在食材选择上严选优质原料，兼顾品质与口感体验；在食材质量管理方面，搭建覆盖采购、运输、加工等全链条的质控与溯源体系，确保原料安全、可追溯；在供应链端则通过与农业基地深度合作，优化供应链结构，提升供应的稳定性与可持续性。

热门细分赛道中，小炒、砂锅菜凭“锅气”持续受关注，木桶饭、拌饭品类翻红。近年来，部分中式米饭快餐细分品类热度较高，红餐产业研究院针对小炒、木桶饭、拌饭、砂锅菜这四个中式米饭快餐中的热门细分品类进行了深入的发展现状剖析。

未来展望方面，中式米饭快餐品类将迎来供应链的深度整合期，品牌经营也将实现数智化的全面升级。同时，随着健康化与品质化需求的不断攀升，将驱动中式米饭快餐品牌加速产品迭代。此外，品类将进一步细分，各品牌将凭借差异化的区域特色，实现市场突围。

这篇文章的灵感来自于《中式米饭快餐品类发展报告2025》。除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

以上为节选样张，关注公众号【蝉鸣报告】回复领取PDF完整电子版（无广告）。

【蝉鸣报告】每日更新最新硬核报告，覆盖产业报告、全球化、经济报告、趋势等全领域。