【红餐产业研究院】粉面品类新品趋势洞察报告2025-红餐产业研究院

红餐产业研究院近日发布了《粉面品类新品趋势洞察报告2025》，这份报告基于红餐大数据，通过综合桌面研究、调研数据和专家意见，对2025年上半年粉面品牌的新品动态进行了深入分析。报告从赛道概况、新品上新趋势、创新发力点、赛道痛点与未来展望等多个角度，全面剖析了粉面品类的产品创新现状，旨在为行业从业者、投资人和消费者提供参考。报告中指出，2025年上半年粉面样本品牌新品数量超400款，主要集中在春季推出，粉面品类的产品创新策略主要围绕浇头、汤底、粉面种类以及“粉面+”四个方面，其中现炒浇头、生烫浇头等现点现做类产品上新频率较高，体现了消费者对健康和烟火气的需求。这份报告中蕴含了丰富的行业洞察和趋势分析，对于理解粉面品类的未来发展具有重要价值。

粉面品类新品趋势洞察报告2025揭示了粉面市场的新动向和未来展望。2025年上半年，61个粉面样本品牌推出了400余款新品，显示出粉面品类的创新活力。新品主要集中在春季推出，尤其是4月份，新品数量和上新品牌数占比最高。粉面类产品在新品中占比最高，达到40.8%，其次是小吃类和特色菜类。

粉面新品的创新策略主要围绕浇头、汤底、粉面种类以及“粉面+”四个方面。浇头创新中，现炒浇头和生烫浇头等现点现做类产品上新频率较高，满足了消费者对健康和烟火气的需求。汤底创新方面，品牌通过原材料升级和现熬工艺提升产品价值感，同时地域风味汤底也不断被挖掘。粉面种类创新占比近两成，品牌通过对粉面的原材料、形状、制作工艺等方面进行改良升级，或者采用其他细分赛道的粉面种类制作新品，为消费者提供更多元的味觉体验。

“粉面+”策略中，非粉面类新品占比近六成，包括小吃、特色菜、饮品甜点、米饭简餐等。小吃在非粉面类新品中占比居首位，地方小吃成创新主力军。特色菜中，小炒、砂锅菜、小火锅等“烟火气”产品受关注，卤味成粉面门店产品创新的“万能搭子”。品牌积极研发零售类产品，从速食粉面向速冻食品、预制菜等领域拓展。

粉面赛道竞争日益激烈，产品创新成品牌破局点。粉面市场规模保持高增长态势，2025年市场规模将增至2,440亿元。粉面赛道创业热情较高，门店总数呈波动上涨趋势。粉面品类连锁化程度提升，市场格局仍较为分散。地方粉面品牌日渐崛起，多个细分赛道成大热门。粉面门店人均消费持续下降，企业盈利空间遭受挤压。“快餐化”趋势显著，粉面赛道竞争进一步加剧。

展望未来，性价比与烟火气仍是市场的主题曲，粉面市场有望进一步扩容。供应链体系升级，粉面将进入创新提速新阶段。品类融合趋势持续深化，粉面迎来“刚需+社交”双维升级。粉面与其他品类的融合模式多样，如火锅、烤鱼、卤味、麻辣烫冒菜、菜系、米饭快餐等。

这篇文章的灵感来自于《粉面品类新品趋势洞察报告2025》。除了这份报告，还有一些同类型的报告也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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