【焙乐道】2025年度亚洲消费者趋势洞察报告

近日，焙乐道发布了2025年度亚洲消费者趋势洞察报告，这份报告深入分析了亚洲地区消费者在烘焙、糕点和巧克力领域的消费行为、态度、选择及未来趋势。报告通过对全球50多个国家的2万多名消费者和专家的采访，追踪面包、糕点和巧克力的趋势变化，预测了未来发展。其中涵盖了消费者对外观、情绪价值、便利性、技术应用、可持续性、清洁标签和功能性成分等方面的关注点。这份报告不仅揭示了亚太地区消费者对食品的多元化需求，还指出了行业内增长最快的趋势和最受关注的趋势，为相关企业提供了宝贵的市场洞察和策略参考。

在亚洲，消费者对烘焙食品的期待正在发生着翻天覆地的变化。《焙乐道“品·味来”2025年度亚洲消费者趋势洞察报告》揭示了这一趋势，它不仅关乎味道，更关乎健康、情感和可持续性。这份报告通过深入分析亚太地区消费者的喜好，为我们描绘了一个烘焙食品的未来蓝图。

首先，颜值经济在烘焙领域大行其道。87%的泰国消费者、85%的中国消费者和84%的印度消费者认为外观好看的食物味道肯定不差。这种趋势催生了像Cédric Grolet和Amaury Guichon这样的知名手工面包师和巧克力大师，他们将烘焙升华为一种艺术形式。而在纽约市的Lysée面包店，主厨Eunji Lee以其富有创意的甜点而闻名，这些甜点像艺术品一样精美。

情感价值也在烘焙食品中扮演着重要角色。96%的中国消费者、94%的泰国消费者和93%的菲律宾消费者表示，他们喜欢与家人和朋友分享美食。这种情感价值不仅体现在节日食品如月饼中，也体现在日常的烘焙体验中。个性化烘焙体验，如定制蛋糕装饰和DIY装饰套件，正在推动“情绪价值”的增长。

技术的赋能为烘焙食品带来了便利和个性化体验。亚太地区关于“技术启发”的讨论度增长了25%。在线订购平台和奖励计划、商店自动化以及使用人工智能、3D打印、元宇宙等进行产品实验，都是技术在烘焙领域的应用。86%的越南消费者、78%的泰国消费者和78%的中国消费者希望商店的自动化程度更高。而89%的越南消费者、82%的印度消费者和81%的泰国消费者相信未来的人工智能会引导他们做出更健康、更理智的饮食决策。

可持续发展在烘焙食品中的重要性日益凸显。亚太地区消费者对可持续包装、减少废物和污染、负责任地采购原料等方面的关注不断增加。93%的印度尼西亚消费者、91%的菲律宾消费者和88%的印度消费者认为所有售卖的食品都应采用可持续的包装。这种趋势不仅体现在消费者的需求上，也体现在包装设计的灵感上，如可重复使用的包装和时尚的织物包装布。

清洁标签在烘焙食品中也变得越来越重要。92%的越南消费者、92%的中国消费者和90%的泰国消费者表示，如果面包店的所有产品都用天然成分，他们会购买更多。全球范围内，消费者认为“好的配料表”应该是他们理解每种成分作用的配料表，只使用真实的原料，只使用自然界中存在的原料，简短的成分清单，只选用可持续原料，成分应物有所值，只使用植物性原料，只使用他们认识的原料，只使用符合道德标准的配料。

功能性成分在烘焙食品中的应用也在不断增加。消费者正在积极寻找各种高蛋白质甜食，这些零食既令人满足，又富含营养，有助于摄入热量和控制体重。全麦食品、超级食品和功能性植物的使用也在不断增加，为消费者提供了更多的健康选择。

总的来说，亚太地区的消费者对烘焙食品的期待正在发生变化。他们不仅追求美味，更注重健康、情感和可持续性。这种趋势为烘焙行业带来了新的挑战和机遇。烘焙企业需要不断创新，以满足消费者的需求。

这篇文章的灵感来自于《焙乐道“品·味来”2025年度亚洲消费者趋势洞察报告》。除了这份报告，还有一些同类型的报告，也非常有价值，推荐阅读，这些报告我们都收录在同名星球，可以自行获取。

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